- Calamar - 500 gramos
- Ovo (para separar a xema do ovo) - 1 peza
- Pan ralado - 2 rodajas
- Leche ou auga - 0,5 cuncas
- Cebola - 0.5 pezas
- Paxaro de Pan - - A gusto
- Aceite vexetal - - A gusto (para fritir)
- Sal, pementa branca - - A gusto
1. Os calotes necesitan ser lavados, elimínanse a corda e despeguen a película. Despeje a auga fervente por uns minutos. Enxágüe de cebola, cepillo. Sae lula e cebola a través dun moedor de carne. 2. Nun recipiente separado, desmenucabra a migas de pan sen cortiza e derrama o leite. Cando o pan se amolece, espértalo do leite e engádeo ao recheo. 3. Agrega a xema de ovo á xema de ovo, engade sal e pementa branca a gusto. Mestura ben toda a masa. Despeje os ovos brancos preparados e bata completamente. 4. Prepare-se nunha migallas de pan por separado. Dividir o picado en anacos pequenos. Para os chuletas non se adheriron ás mans, mergullou as mans no auga. Para formar pequenas chuletas de pequenos anacos, a partir de dous lados para rodalo en pan rallado. Se o desexa, as chuletas pódense coller. Xa están frite, non se frega. Fritir sobre aceite vexetal quente por ambos lados antes da aparición dunha cortiza de ouro. O lume baixo a tixola non debe ser forte. As chuletas se poden servir con puré de patacas.
Porcións: 4