- aceite de oliva - 8 elementos. culleres
- gran berinjela - 450 gramos
- lámpada media - 1 peza
- pementa verde - 1 peza
- calabacín - 1 peza
- Dedo de allo - 1 peza
- Sal e pementa molida - - A gusto
- carne molida - 450 gramos
- de tomates molidos - 900 gramos
- orégano seco - 1 ª. unha cullerada
- Pasta Rigatoni ou outra pasta tubular curta - 450 gramos
Nunha pota grande cunha tapa, quenta 6 culleres de sopa de aceite a lume medio. Agregar a berenxena, cociña, mexendo ata que estea suave, de 6 a 8 minutos. Poñer nun bol, reservar. Engade as 2 culleradas restantes de aceite á tixola, reducindo a calor ata o medio. Engade cebolas, pemento, calabacín e allo. Sazonar con sal e pimienta, cociñar, revolver ata que as verduras estean suaves, de 7 a 10 minutos. Engade a carne moída, cociña, mexendo e amasando a carne cunha culler, a 5 minutos. Poñer auga salgada nunha pota grande para ferver. Mentres tanto engádense os tomates, orégano e mestura de berinjela para a carne con verduras, séntanse con sal e pimienta. Poñer ao hervor, reducir a calor a baixo. Cocer a lume lento, mexendo ata que a salsa estea espesa e as berenxenas estean suaves, uns 25 minutos. Sazonar con sal e pementa. Mentres tanto, ferva a pasta ata que estea listo, segundo as instrucións do paquete. Escorra a auga, espolvoreo con Parmesano se o desexa e serve con salsa cocida.
Porcións: 8