Cando usas os produtos que coñecemos, raramente pensamos nos seus beneficios ou danos. Pero recentemente, a xente comezou a pensar nos beneficios que traen, comendo unha variedade de golosinas. Por exemplo, a maionesa é o produto máis común que está constantemente presente na nosa mesa e é absorbido cunha gran variedade de pratos en cantidades inimaxinables. Pero o feito de que unha persoa usa con bastante frecuencia ten un gran impacto sobre o traballo do corpo. Por iso, é moi interesante saber o que é a composición química da maionesa, o que se come, cales son as súas propiedades útiles e como facer a maionesa na casa.
Composición de maionesa
Seguramente, moitos estaban moi interesados en saber que ingredientes son parte da nosa maionesa favorita. Como regra xeral, os seus compoñentes principais son a mostaza, xema de ovo, vinagre, ácido cítrico, aceite vexetal. Sería bo si, a partir da mestura de todos estes produtos, conseguiuse unha salsa de alta calidade, que é apta para moitos pratos.
A maionesa contén graxa, que contén moitas vitaminas e axuda a rejuvenescer a pel. Moitas maionesas modernas inclúen graxas trans-vegetales modificadas. As súas moléculas non existen na natureza, porque o noso corpo non está adaptado para a súa asimilación. Este produto é un produto de modificación química de aceites vexetais. Preste atención ao envase, se di "graxa vexetal de alta calidade" - entón este é un aceite vexetal modificado. As encimas que producen o corpo non poden descompoñer as moléculas trans-gordas, acumulan-se ben no fígado, nas paredes dos vasos, no páncreas e na cintura das persoas que gustan da maionesa. Estas graxas están contidas na maionesa. Co uso frecuente dun gran número de todas estas graxas, a obesidade, a arteriosclerose, as enfermidades metabólicas e as enfermidades coronarias poden desenvolverse. A composición de maionesa é bastante complicada. Contén moitos compoñentes diferentes.
Aínda que a mayonesa contén graxas de alta calidade, haberá moitos deles alí, e isto nuevamente é prexudicial para a saúde. Ademais de todo isto, a maionesa contén moitos outros ingredientes que non inflúen moi ben o noso corpo.
Por exemplo: emulsionantes, que axudan a manter unha uniformidade uniforme do produto. Nos tempos soviéticos, a lecitina de ovo foi utilizada como emulsionante e, no noso tempo, foi reemplazada por lecitina de soia. A relación é moi ambigua. Como é sabido, na preparación de moitos produtos que utilizan soia xeneticamente modificada.
Os potenciadores do sabor que se engaden á maionesa dan un sabor máis brillante e máis refinado aos produtos, case todos eles fanse coa axuda de manipulacións químicas, é dicir, teñen orixe artificial. Os amplificadores de sabor son capaces de causar adicción a calquera produto que posteriormente se deba a depender, teñen un efecto negativo sobre o sistema dixestivo.
A composición química da maionesa é moi complicada. Inclúe tamén conservantes. Estes aditivos prolongan a vida útil do produto.
Eles impiden o desenvolvemento de varios fungos e microbios. A presenza de conservantes no produto permite que os produtos sexan almacenados por meses, e ata ás veces durante moitos anos. Neste produto non hai nada vivo, xa que todo está destruído para estender a vida útil deste produto. Algúns dos conservantes, debido ao zume gástrico, descompoñen no estómago. Pero aínda queda unha pequena parte, penetra nas células do corpo e non funciona moi ben nel.
Ademais de mostaza, aceite vexetal e xema de ovo, as maionesas engaden produtos como almidón, gelatina e pectina. A maionesa, na que se engade amidón, ten poucas calidades de sabor. Unha boa e útil maionesa fíxose nos días das nosas avoas. Non causou ningún dano, pero ao contrario, considerouse moi útil.
Mayonesa na casa
Para os amantes da maionesa, ten sentido cociñar unha boa salsa casera que cumprirá todos os requisitos dunha dieta sa. Podes fantasear sobre o sabor e facer unha salsa de diferentes consistencias.
Tome 4 xemas de ovo, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de mostaza, 1 cucharadita. unha cullerada de azucre, 0,5 de aceite de oliva e pementa negra. Asegúrese de que todos os produtos sexan de alta calidade e frescos.
Para comezar, necesitamos separar a xema da proteína con moito coidado para que non estean presentes as inclusións estranxeiras. Batre as xemas coa mostaza, engade a pementa e a sal. Unha vez máis, mestura coidadosamente, xirando constantemente a corola nunha dirección. Despois diso, comezamos a engadir unha pinga de aceite de oliva, mentres non paramos de interferir. Cando se vierte aproximadamente 150 ml de aceite de oliva, pódese verter lentamente, cun pequeno chorriño. Din que a cousa máis importante na preparación da maionesa caseira é apresurarse lentamente. É necesario axitar ata que todo o aceite se esgota e a masa comeza a quedar atrás das paredes dos pratos e converterase en homoxénea. Agora cómpre engadir 2 culleres de sopa de vinagre e mesturar a masa. Debe facerse máis líquido e blanquear. Algúns engaden algo de auga ao final, para lograr a uniformidade. Pode almacenar esta maionesa no frigorífico durante un período máximo de tres días nun recipiente pechada.