- carne de vaca - 600 gramos (lombo)
- patacas - 500 gramos
- caldo - 100 mililitros (carne)
- leite - 125 mililitros
- ovos - 2 pezas
- pepino - 1 peza
- cebolas - 2 pezas (bulbosas)
- rolos - 100 gramos
- aceite vexetal - 6 ª. culleres
- manteiga - 2 elementos. culleres
- vinagre - 2ª. culleres
- mostaza - 2 culleres de té
- perexil - 3ª. culleres (chan)
- pementa negra - 1 peza (chan)
- sal - 1 peza (a gusto)
Fervemos as patacas cun uniforme. Limpemos e corremos. Picar a cebola eo pepino, mesturados con patacas. Poxa pouco o caldo, engade o vinagre, 4 culleres de sopa. culleres de sopa de manteiga e mostaza. A mestura está chea de verduras. Deixar repousar uns 30 minutos. Enxágüe o lombo de carne, pase por un moedor de carne con cebola. Poñer o pan en leite e espremer. Mestura con carne picada, engade ovos, sal, pementa a gusto. Facemos croquetas e fregámolas nunha mestura de verduras e mantequilla a cada lado. Servimos chuletas á mesa cun adorno de verduras, decoramos con verduras.
Porcións: 4