- xemas de ovo grandes - 7 pezas
- canela - 1/2 cucharaditas
- nuez moscada - 1/8 cucharaditas
- sal - 1/8 cucharaditas
- crema de graxa - 1 cunca
- leite - 3/4 cuncas
- xarope de bordo - 3/4 cuncas
- Puré de cabaza - 1/2 cunca
1. Precalienta o forno a 150 graos cun contador no medio do forno. Poñer nun prato para hornear 6 potes cun volume de 150 gramos. Levamos uns 900 g de auga a ebulición. Nunha tigela grande, bata as xemas, canela, noz moscada e sal. 2. Nunha cacerola cun fondo espeso, graxa de crema de látigo, leite, xarope de bordo e puré de cabaza, leve a ferver a lume moderado. Aos poucos engade a mestura de ovos e bata. Despeje a crema a través dunha peneira fina ou gasa nun vaso de medición grande e, a continuación, divida a nata entre potes de servir no formulario. 3. Despeje a auga fervente no molde, de xeito que as potas están medio cubertas de auga. Teña coidado de non levar auga na crema. Coloque o formulario no forno e despois cocer ata que o coitelo inserido no centro da nata non saia limpo, uns 35-40 minutos. Poña as macetas no mostrador e deixe arrefriar por completo. A continuación, cubra e arrefríe a sobremesa no frigorífico durante polo menos 2 horas. Servir crema brulee con crema batida ligeramente endulzada. 4. Se o desexa, espolvoree a crema brulee con turbina de azucre ou unha mestura de azucre branco e castaño, e despois incendiar cun queimador de gas especial durante 5 minutos ata que a superficie da sobremesa convértese en caramelo.
Porcións: 6