- crema de graxa - 2 cuncas
- leite - 1 cunca
- azucre - 3/4 cuncas
- ovos grandes - 2 pezas
- as xemas grandes de ovo - 5 pezas
1. Precalienta o forno cun posto no centro a 150 graos. Dobre o gran formulario cunha dobre capa de papel pergamino e coloque nel 8 porcións dunha olla de 120 ml. Poñer a auga na chaleira a ferver, apagar o lume e saír ao carón. Mesturar a crema e o leite nunha cacerola a lume medio ou precalentar nun forno de microondas, deixando de lado. Espolvoree 1/4 cunca de azucre e deixe de lado. Quenta a tixola de tamaño medio cun fondo espeso a lume medio e Despeje 2 culleres de sopa do resto do azucre. Axiña que o azucre se derrita, mestura. Cando a cor vólvese uniforme, engade 2 culleres de sopa de azucre e continúa mexendo ata que se derrita. Engade o resto de 1/4 cunca de azucre, 2 culleres de sopa por vez. Cando todo o azucre se fai unha cor ámbar, engade crema e leite quente, mexendo constantemente. A mestura vai burbulla. Elimina a pota do lume. 2. Coloque os ovos, as xemas e restantes 1/4 cunca de azucre nunha cunca de vaso grande ou unha cunca pequena e batida. Continúa batendo, engade un pouco de masa de caramelo. Faino con coidado para que os ovos non se encurran. Despeje o líquido restante. Se hai espuma na superficie da crema, elimínaa cunha culler. Despeje a crema nas potas. Despeje unha cantidade suficiente de auga quente da chaleira no molde, de forma que cubra as potas con crema. Peche firmemente o molde cunha película plástica, deixando dous buracos en dúas esquinas opostas. 3. Ás a sobremesa durante 35-40 minutos, ata que a parte superior estea escura e o centro da sobremesa non se balanceará se o pote se sacude un pouco. Montar o molde suavemente do forno e deixalo arrefriar por 10 minutos, despois retire a envoltura de plástico e coloque as potas no rack de refrixeración. Coloca a sobremesa na heladera cando chega á temperatura ambiente. Cando a crema arrefríase, cubra libremente as potas cunha envoltura de plástico. Servir sobremesa frita e decorar crema chantilly se o desexa. Se a sobremesa estaba na heladera durante varias horas ou durante a noite, deixe repousar 20 minutos antes de servir.
Porcións: 8