- fariña de centeo ou fariña de centeno - 150 Gramos (para o mosto)
- auga fervida - 0,5 litros (para o mosto)
- auga fervente - 2 litros (para o mosto)
- sal - 2 elementos. culleres (para o mosto)
- mostaza seca - 1 ª. culler
- auga fervida - 10 litros (para o mosto)
- sal - 100 gramos (para xarope de mel)
- mel - 2 vasos (para xarope de mel)
- un balde de auga - 1 peza (para xarope de mel)
- peras - ao gusto
As peras húmidas úsanse como bocadillos, sobremesa e tamén engádense a unha variedade de ensaladas. Para orinar é mellor tomar peras doces maduras de tamaño medio ou pequeno. Abaixo amósanse dúas opcións para cociñar as peras: en azahar de centeo e xarope de mel. Preparación: Eliminar e lavar peras densas maduras sen danos e manchas mecánicas. Poña as peras co pedúnculo ata a bañeira ou pratos esmaltado en varias fileiras, alternando cada fila cunha capa de follas de groselha negra ou cereixa. As peras tamén poden ser raladas con palla de centeo. A capa superior debe consistir en follas ou palla. Despeje a bañeira cun puré. Para preparar o mosto, mesturar a fariña de centeo e 0,5 litros de auga fervida. Despeje 2 litros de auga fervendo. Para facer un xarope de mel, ferva un balde de auga, sal e mel durante 30 minutos, arrefríe e Despeje as peras de xarope resultantes nunha bañeira. Cubra a bañeira cunha tapa. Deixar o mosto fresco, despois drenar o sal, mostaza seca e ata 10 litros de auga fervida. Cubra a bañeira cun pano e, a continuación, cunha cunca de madeira sobre a que colocar a carga. Os primeiros 5-6 días para verificar o nivel do mosto na bañeira e verter o necesario. A capa superior das peras sempre debe estar cuberta cun must. Despois de 8-10 días, coloque a bañeira nunha adega ou unha sala legal, cuxa temperatura non debe estar por baixo de 0 ° C. Despois de 40 días, as peras húmidas están listas para ser utilizadas.
Porcións: 10