Croissants dunha masa caseira A primeira vez que tiven que facer un pastel de leveduras combinado. Moitos pasos na cociña. A masa está a ser preparada durante moito tempo, pero non hai nada que facer: apodreime da masa ... A masa é moi lisa e lixeira. Pode estar orgulloso, porque resultou ser. Proba isto! Excelentes croissants para té.
Ingredientes:- Fariña de Trigo 500 g
- Almidón de millo 50 g
- Levadura seca 10 g
- Sugar 50g
- Sal 4 g
- Manteiga de 300 g
- Ovos de polo 2 pezas.
- Leite 200 ml
- Chocolate negro 50 g
- Crema de 10 ml
- Manteiga de 10 g
- Leche 10 ml
- Sugar 4 g
- Paso 1 Para asar croissants, cómpre levar fariña, levadura, azucre, sal, manteiga, xemas, leite e nata.
- Paso 2 Disolver a levadura en auga morna. Deixe por 10 minutos.
- Paso 3 Tamizar a fariña eo almidón, engadir azucre, sal, leite, xemas, fundir 50 g de manteiga, masa de fermento. Mestura todo.
- Paso 4: Amasar a masa durante 8-10 minutos. Debe ser elástico. Rodar ao balón. Dobre nunha película (e nun paquete, porque vai medrar) e escóndese no frigorífico durante 4 horas.
- Paso 5 250 g de manteiga fría para envolver a película de comida e bater ben cun rolo. Cambiará a súa estrutura e volveuse máis suave.
- Paso 6 Engade 40 g de harina e mestura ben.
- Paso 7 Poña o aceite no papel de pergamiño.
- Paso 8 Fai un cadrado. Usando un rolamento, distribúe o aceite uniformemente. Enviar aceite ao frigorífico durante polo menos 1 hora.
- Paso 9 Obter a masa. Slice a pelota cara á dereita, estira a masa nun cadrado. Desprázanse no depósito. No medio estaba unha prato de aceite frío. Atornille a masa ao redor do aceite. Protexa os bordos da costura.
- Paso 10 Empuxe a parte superior cun dispositivo de rolamento. Xire e repita o procedemento. Non esqueza lubricar con fariña en pequenas cantidades. Rodar a masa nun rectángulo. ¡Teña en conta que, en que avión tira a masa! Lonxas de masa sen manteiga, cortadas de ambos lados. (Van facer bollos marabillosos).
- Paso 11 Dobre a masa en 3 capas. Coloque unha bolsa e coloque a heladera durante 1 hora.
- Paso 12 Sacuda a masa fría do exceso de harina. Desprácese ata un rectángulo e volva a colocar en 3 capas. Rodar nun avión! Envía a masa ao frigorífico na bolsa. (Repita estas accións coa proba 4 veces máis). Deixar a masa na neveira durante a noite.
- Paso 13 Á mañá, rolar a masa fría nunha capa delgada. Divídelo en tiras. Corte triángulos longos.
- Paso 14 Prepare o recheo con chocolate, manteca e crema.
- Paso 15 Corte o triángulo na parte inferior. Pon o recheo sobre a muesca. E envolve-la en forma de lúa crecente.
- Paso 16 Coloque os croissants na tixola. Deixalos baixo a película durante 40 minutos.
- Paso 17 Lubricar os croissants con leite e un pouco de azucre. Poñer nun forno quente.
- Paso 18 Hornear croissants durante 20-25 minutos a 180 ° C. Enfríbao. Servir para o almorzo con té ou leite.