Un delicado postre de fresa kurdo (ou kurd) é unha crema dulce, que se prepara a base de baga ou puré ou zume de froitas. A composición tamén inclúe ovos crus, segundo o tipo de tecnoloxía kurda como a crema. Por estrutura, o prato tamén ten unha estrutura lixeira, lixeiramente gelatinosa. Para degustar a fresa kurda recorda o queixo cotián máis delicado con fresas. O kurd pode ser usado como unha salsa para syrniki, panqueques ou servir como sobremesa separada e independente. Se os amorodos son inadmisibles por calquera motivo, entón o puré de amorodo debe pasar por un colador fino. Ao arrefriarse, o kurd está cuberto cunha cortiza delgada e escura. Para evitar isto, pode cubrir a superficie despois de preparar unha película alimentaria kurda, de xeito que a película estea tostada na crema e non houbese ningún efecto directo co aire. Esta cortiza non afecta nin o sabor nin a textura. Exclusivamente na cor da crema.
Ingredientes:- Fresa 300 g
- Manteiga 100 g
- Zume de limón 40 ml
- Ovos de polo 5 pezas.
- Sugar 150g
- Paso 1 Prepare as fresas, ovos, azucre, manteiga, azucre, limón ou zume de limón.
- Paso 2 A fresa se pelada cos talos, lavárase e colócase nunha batidora. Exprime o zume do limón, mide 40 ml.
- Paso 3 Engade o zume de limón ao amorodo, trátelo todo nun puré.
- Paso 4 Nunha pota pequena cun fondo espeso coloque os ovos, engade o azucre.
- Paso 5 Beat.
- Paso 6 Despeje o puré de amorodo. Mestura con whisk.
- Paso 7 Engadir a manteiga. Pon a cociña. Quenta nun lume uniforme ata que o aceite estea completamente disolta e a masa non se espese. Mestura constantemente o kurdo cun batidor.
- Paso 8 Cociña o kurdo á densidade desexada. Despois do arrefriamento, os kurdos non se fan máis densos, pero manteñen a súa densidade, como na forma quente.
- Paso 9 Alimenta aos curdos nun estado templado ou arrefriado.