Nós preparamos Azu Azu - un clásico da cociña tártara, un dos pratos máis famosos e favoritos. Azu chegou á cociña rusa da cultura tártara. Por tradición utilízase a carne de vaca, pero tamén hai variedades de cordeiro e ata de carne de cabalo. A carne é cortada en anacos e frito, e despois estofado con cebola, tomate, pataca e pepino en conserva. En Tatarstan din que o nome deste prato provén da palabra "azdyk", que significa comida, comida. En tradución do persa "azu" - trocitos de carne en salsa picante. Aquí tes algúns segredos da excelente aza: a carne trata de cortar nas mesmas pezas e a través das fibras; fritir a carne debe estar nunha tixola altamente quente ata unha cortiza ruda, estendéndose en partes para que non teña tempo para darlle o zume; O caranguexo debe prepararse por separado, e só cando estea listo: serve xunto coa carne. Ben, o segredo máis importante é un bo humor!
Ingredientes:- Lombo de carne 400 g
- Sugar 1 cdita.
- Sal 2 pinch
- Pepinos en vinagre 2 pezas.
- Tomates 2 pezas.
- Goma de tomate 30 g
- Allo 2 dentes
- Cebola branca 1 g
- Carrot 1 pc.
- Patacas 2 pezas.
- Pepper black ground 1 pinch
- Paso 1 Para cociñar, necesitarás carne, patacas, tomates, cenoria, cebola, allo, picles, sal, pementa e azucre.
- Paso 2 Corte a carne en anacos pequenos en 2-3 cm.
- Paso 3 Recortar a cebola en aneis, pelar a cenoria e cortar en anacos pequenos. Pelar o allo.
- Paso 4 Frite a carne nunha pequena cantidade de manteiga, engadindo o ajo ao gusto. Frite a lume alto ata que estean crujientes, de xeito que a carne non dea zume.
- Paso 5 Engade a cebola e cociña coa tapa pechada.
- 6. Agregue as zanahorias e continúe a cocer mediante a adición dun pouco de caldo ou auga.
- Paso 7 Mentres tanto, pelar as patacas e cortar en pequenos bloques. Ferva a auga ou cociña ao vapor. Se o desexa, pode fritir.
- Paso 8 Engadir os tomates á carne e continuar a cocer durante 10 minutos. Asegúrese de que a carne non seque, engade líquido.
- Paso 9 Finalmente, engade un par de culleres de salsa de tomate e pepinos en conserva picada. Acimos por 5-10 minutos máis. Sal e pementa, engade un pouco de azucre para reparar o sabor dos tomates.
- Paso 10 Cando as patacas estean listas, mestúrao coa carne e sae por 5 minutos máis.
- Paso 11 Apague o lume e deixe reposar por 5 minutos coa tapa pechada. Servir quente.