O sabor do famoso bolo "Bosque Negro" é un clásico de confitería: unha combinación de mousse de crema, biscoito de chocolate e recheo de cereza é incomparable. A sobremesa moderna é unha versión actualizada de deliciosas golosinas: un chocolate aínda máis tenroso, perfumado e rico.
Os ingredientes
- Fariña - 35 g
- Fariña de noces - 25 g
- Ovos - 125 g
- Cacao - 35 g
- Xemas - 60 g
- Proteínas - 75 g
- Azucre - 110 + 25 g
- Para a crema: cuajada de queixo Hochland ou Almette - 340 g + mantequilla - 115 g, azucre en po - 80 - 100 g
Método de preparación
- Nun bol, combine a fariña de peneira, a fariña de noces e o cacao. Para recheo de nogal, pode tomar calquera variedade de noces trituradas ou cociñar a fariña de noces
- As proteínas bateron con 25 gramos de azucre ata a formación de picos brancos estables
- Batre ovos e xemas con 110 gramos de azucre para formar unha mestura homoxénea; debe drenar a "cinta" ao longo do batido do mezclador.
- Na masa de ovo, engade os ingredientes secos en lotes, suavemente e axitando suavemente coa espátula
- Insira con coidado as proteínas. A masa debe volverse espesa e exuberante
- Despeje a masa nunha xunta de forno cuberta de pergamiño e endereza ata un espesor de cinco milímetros
- Ás un bolo no forno, quente ata 180 graos, uns 10 a 12 minutos. Listo para sacar a masa, inmediatamente pecha a película de comida "en contacto" e deixa arrefriar
- Para mousse: manteiga de azucre, po e queixo en masa cremosa. O queixo debe ser refrixerado, e manteiga, pola contra - derretido. Retire a película da biscuit e espese o mousse uniformemente sobre a masa
- Pon a crema a cereza descongelada e rolo o rolo. Listo para poñer a sobremesa no frigorífico durante unhas horas
- Os rolos pódense decorar con mel, esmalte de chocolate ou chocolate templado