Dolma en follas de uva. Para esta receita é mellor usar a carne de porco, pero a carne de porco ou a carne con bacon atenderá, pero o filete de pollo non irá máis. As follas de viña son necesarias moi novos, na estación fría para que o dolma use follas de uva en conserva. E, con todo, teño un pouco de segredo, en picado para o dolma engádolles algunhas follas de menta e albahaca esmagadas, ¡resulta perfectamente!
Ingredientes:- Pulpa de porco 600g
- Cebolas 1 pc.
- Arroz de grano redondo 300 g
- Follas de uva 100 g frescas
- Sal 5 g
- Po de pementa negra 5 g
- Basilio verde fresco 5 g
- Perejil fresco 10 g
- Eneldo fresco 10 g
- Menta fresca 5 g
- Paso 1 Prepare os ingredientes necesarios: pulpa de porco, cebola, arroz, follas de uva, albahaca, menta, perexil, eneldo, sal e pementa. Arroz ferva ata a metade cocido en auga salgada.
- Paso 2 Pase a carne a través da moedor de carne. Sal e castigar.
- Paso 3 Cebola picada finamente.
- Paso 4 Moer todos os greens: albahaca, perexil, eneldo e menta. Engadir xunto con cebola picada en carne de porco picada.
- Paso 5 Engade o arroz cocido á carne moída e trasfega.
- Paso 6 As follas de viña para lavar, cortar a cola, polo que era conveniente envolver. Tomar un pouco de carne picada e envolvela en follas de uva como rolos de repolo.
- Paso 7 Poña as regaduras na cacerolita, Despeje un pouco de auga quente e cobre cunha tapa, cociña por uns 30 minutos primeiro no medio e logo a lume baixo.
- Paso 8 Sirva a unha mesa con iogur, crema amarga ou verduras.