- Cebola - 1 peza
- Caldo de verduras - 1 litro
- Manteiga - 20 gramos
- Viño tinto seco - 250 mililitros
- Parmesano - 100 gramos
- Allo - 3 pezas
- Aceite vexetal - 20 mililitros
- Arroz - 400 gramos
- Remolacha de remolacha - 250 gramos
- Queixo Gorgonzola - 100 gramos
Primeiro de todo, cortaremos finamente a cebola eo allo, e deixamos que o caldo quede caldeado. Nunha tixola, desprázase unha pequena cantidade de aceite vexetal, fúndea cremosa. Frite nesta mestura cebola e allo ata a transparencia. A continuación, engade o arroz á tixola. Cocer, revolvendo constantemente, ata a transparencia dos grans de arroz. Nós vertemos o viño na tixola e mesturamos. Evaporamos o viño case por completo. Cando o viño se evapora case por completo, comezamos a introducir en arroz pequenas porcións no caldo de acordo co principio: derramamos o caldo, agardamos a que se evapore, vemos unha nova porción. O arroz debe ser embebido con caldo, e non fervido nel, engade pequenas porcións de caldo un por un. Mentres tanto, a remolacha cocida mestúrase cun batidora. Engadir o puré ao risoto, mesturalo. Engade un pouco de parmesano ralado, mézclese, retire do lume e deixe que se repita baixo a tapa uns 5 minutos. Antes de servir, espolvoreo con parmesano e gorgonzola. Bon appetit!
Porcións: 6