Todos usamos aparellos de cociña. Que aparellos debo preferir? A continuación compilamos unha listaxe de electrodomésticos de cociña, evaluándoa en función da capacidade de preparar e almacenar substancias útiles.
Microondas.
PLUS: Esta é a mellor forma, que tamén mantén practicamente todas as substancias útiles nos produtos. O forno de microondas prepárase rapidamente e prácticamente non require auga. Isto significa que probablemente non digites os vexetais. As vitaminas pérdense, só se quenta ou descongela alimentos.
EXEMPLO: O brócoli e repolo perden só un 10-20% de vitamina C, se son cociñados nun forno de microondas e 27-62 ao cociñar. A espinaca perde a cantidade mínima de ácido fólico no microondas. Soldadura - 23%.
MENOS: Os rumores sobre o dano que un microondas pode causar ao corpo humano están relacionados co campo da ficción non científico. A caixa do forno está deseñada de tal xeito que as ondas radiadas non penetran no exterior. Pero hai un lugar vulnerable: unha grieta ao redor da porta. Co paso dos anos, a radiación pode atravesalo. Polo tanto, se es demasiado cauteloso, recoméndase deixar de lado despois de ter activado o cociña.
O espremedor.
MÁIS: quizais sexa difícil imaxinar un electrodoméstico máis útil que un exprimidor. Só os zumes exclusivamente espremidos garanten a entrada máis rápida e directa de todas as vitaminas necesarias no corpo.
MÍ: Ai, pero non estarás cheo de zumes todo o tempo. Outra desvantaxe dos espremedores é a gran cantidade de residuos. Non obstante, o uso máis enxeñoso da pulpa espremida de froitas e verduras, para cociñar os segundos postos e sobremesas: por exemplo, cheesecakes de cenoria.
Forno de forno.
Fornos ou fornos perderon unha parte significativa das súas posicións coa chegada dun vapor e especialmente fornos microondas con funcións de grella. Non obstante, seguen sendo o aparello de cociña máis común e usado no mundo.
MÁIS: son axeitados para a preparación de todos os produtos sen excepción e permítenche facer realidade algún soño culinario.
MENOS: Lembre: canto maior sexa a temperatura e canto maior sexa o tempo de cocción, menos vitaminas permanecerán na comida.
EXEMPLO: A carne de forno ao forno no forno a 450C perde o 53% de vitaminas e só o 30% a 300C.
Como minimizar a perda de vitaminas durante a cocción:
- Use o mínimo de auga posible;
- cortar os alimentos en anacos grandes;
- Coloque comida na auga só cando ferve;
- Cubra sempre cunha tapa densa dunha tixola e unha tixola. Deixar de fumar é a mellor forma de desfacerse de vitaminas para sempre;
- Use auga de vexetais para facer sopas;
- Non use utensilios de cobre;
- Servir comida inmediatamente despois da preparación.
Exemplo: o bean perde o 72% das vitaminas, se é cocido en forma de corte e só o 46% - se é cocido enteiro.
Tostadora.
MÁIS: minimiza o tempo ea temperatura das torres de cociña, o que significa que é conveniente para a conservación de vitaminas. Ademais, cociña sen aceite.
MENOS: só os torradores antigos poden ser perigosos, como calquera outro electrodoméstico.
Fritadeira.
Ao freír nunha freidora profunda, normalmente úsanse altas temperaturas. Polo tanto, grazas á freidora, perderá instantáneamente todas as vitaminas que son inestables a altas temperaturas.
EXEMPLO: as papas fritas perden ata o 90% de vitamina C. As verduras fritas perden 25-80% de ácido fólico.
A forma de preparación afecta sensiblemente aos contidos naturais dos produtos. Isto ocorre porque moitas vitaminas son moi sensibles á calor, así como ao aire (especialmente vitamina A, vitamina B e sales de folato). E canto maior sexa o tempo de cocción, e canto maior sexa a temperatura, menos vitamina convértese. Incluso se estás cociñando algo, este ten un efecto nocivo sobre as vitaminas: todas as substancias útiles primeiro se disolven na auga e logo fúndanse de forma segura nunha cuncha.