Escudo (cordeiro en grego)

1. Limpar e finamente cortar as cebolas. Pelar e picar finamente o allo. Ingredientes:

• Burrs Minced - 500 gramos
• Arco - 1 peza
• Ovo - 1 peza
• Coriandro - 1,5 culleres de té
• Comiño - 1/2 de cucharadita
• Zume de limón - 1 cucharadita
• Allo - 2 dentes
• Menta - 1ª. unha cullerada
• Caldo de cordeiro ou vexetais - 20 gramos
• Para salsa: iogur grego - 200 gramos
• Perejil - 2 Art. culleres
• Zume de limón - 1,5 culleres de té

Instrucións

1. Limpar e finamente cortar as cebolas. Pelar e picar finamente o allo. Poña todos os ingredientes para os cafés nunha tigela grande e mestura ben coas mans. Asegúrese de que o ovo estea ben mesturado. Dividir a mestura en oito partes iguais e moldes nunha bóla. Ben comprimido, para que os cafés non se desmoronen durante a fritura. 2. Cool as mans baixo auga corrente fría por un minuto e logo dálle á chaqueta unha forma oval. Unha vez máis, preme ben os cafés para que non se desmoronen durante a fritura. Non perfore a chaqueta con pinchos durante a fritura. Isto reduce o risco de que se afundan. A lume medio nunha tixola a preparación dos abrigos levará aproximadamente 6 minutos a cada lado. 3. Mentres os cafés están a ser preparados, mestura os ingredientes da salsa cun garfo durante 30 segundos. Antes de servir sobre a mesa, cortar os cafés preparados en dúas pezas de brochetas e servir con salsa, arroz, ensalada e salsa de tomate.

Porcións: 4