- azucre - 300 gramos
- vinagre 6% - 0,5 st. culleres
- limón ou zume de ácido cítrico - 300 gramos
- auga - 125 gramos
O azucre se disolve en auga fervente (125 gramos). Despois diso, o vinagre engádese á masa resultante e cóllese o xarope. Isto faise coa tapa pechada e en alta temperatura. Asegúrese de que a preparación se poida pingar. Unha gota de xarope preparado debe deixar atrás un "fío", que forma "penas". O fondant resultante debe ser espolvoreado con auga fría e arrefriarse a 60 graos. A continuación, tome unha culler de madeira, e a masa se frega ata un estado branco groso. A continuación, dilúcese co zume de limón coa densidade requirida e úsase para varios obxectos de sobremesa ou confitería, por exemplo, para cubrir o bolo.
Porcións: 1