- Filete de osterinas - 1-1,5 quilogramos
- Zume de limón - 1 peza
- Sal, pementa - - A gusto
- Aceite vexetal - Art. 2-3. culleres
- Viño branco seco - 250 mililitros
- Verduras - - A gusto (Para aderezo: tomate, pementón, cebola, verduras)
Se tes un esturión enteiro, comezamos a aclarar os peixes completamente a partir do moco baixo auga corrente, liberando a carcasa dos gébiles e cortando medallas. Se tes filetes preparados da tenda, simplemente acláteo e escuridade. Seguidamente preparamos a marinada para o esturión. Para facer o adobo nunha tixela conveniente, mestura: viño, aceite vexetal e zume de limón. Os bistecs debidamente salgados e salpicados e golpeados nun adobo e enviaron o peixe durante varias horas no frigorífico. A continuación, acalentar a parrilla ou o forno na parrilla e engrasar a grella con aceite vexetal. No caso de estofado de cocción no forno, hai que colocar unha bandexa de cocción baixo a grella, xa que o peixe é oleoso e pode degotar toda a cámara. Entón poñemos os medallóns na grella e cocemos o peixe por uns 20-30 minutos. Mentres o peixe está a prepararse, tomemos un adorno. O mellor prato secundario para o esturjão gordo é a verduras. Ao seu gusto, as verduras poden ser servidas tanto frescas como cocidas nunha grella xuntos nun peixe. Os viños brancos e secos da rexión francesa son os máis adecuados para o esturión e tamén se pode servir pan branco italiano, ciabatta. Desexo un apetito agradable.
Porcións: 2-3