- Carne de porco - 2 quilogramos
- Cebola - 1 quilogramo
- Sal - A gusto
- Pimiento vermello terra - A gusto
- Pepper terra perfumada - A gusto
- Auga mineral - 0,7 litros
A carne de porco (preferiblemente zhirnenkuyu, pode llover, en cada porción era un óso) lavouse, se seca cunha toalla, retira a película e as venas, cortada en anacos. Tamaño: o caso é arbitrario, pero, por si só, canto menor sexa o corte, máis rápido será frito. Pero tamén para queimar un "kebab shish" de "calibre pequeno" é máis sinxelo, e na suculentidade perderá - así que decidas por ti mesmo. As cebolas son limpas, cortadas en medio aneis ou aneis, e logo apretámonos correctamente para darlle zume. Podes pasar un pedazo de cebola a través dunha moedor de carne, pero antes de poñer na brasa, a manteiga de cebola de cada peza terá que ser eliminada. Entón, eu só coidadosamente amasar as cebolas picadas. Coloque a carne e as cebolas en capas nunha cacerola (isto é opcional, pero logo mestúrase uniformemente). Engadir sal, especias. Encha o contido da pota con auga - idealmente, a carne debe estar ligeramente cuberta con adobo. Mexendo. Colócase a opresión (un tanque de 3 litros con auga é adecuado, pero tamén se pode adaptar outro recipiente) e limpa-lo no frío. Polo menos 3-5 horas máis tarde sacamos a cacerola, mesturamos a carne e as cebolas, deixámonos en quente. Despois de media hora cargamos carne nas pinchos, se o desexa, porcións alternativas de porco con aneis de cebola. Fritir sobre carbón vexetal, rego con auga e vinagre. Servimos con cebola en conserva, tortas planas, verduras frescas e salsa favorita de kebab shish.
Porcións: 7-8