Fígado delicado con coliflor

1. Lavamos o fígado, limpámolo da película, durante o lavado do fígado, a auga debe ser a partir de Ingredientes:

• Col de col - 300 mililitros
• Fígado de galiña - 500 millilitros
• Aceite vexetal - 50 mililitros
• Cebola - 2 pezas
• Pimenta e sal - - A gusto
• Kefir - 500 mililitros

Instrucións

1. Lavamos o fígado, limpámolo da película, durante o lavado do fígado, a auga debe quedar absolutamente clara, deixe a auga completamente drenada. Fígado colocado nun bol, un pouco de sal, engade kefir e especias. O fígado deixa marinar por tres ou catro horas, e mellor aínda durante toda a noite. 2. No colador alóxase o fígado promunciado e, debaixo da auga corrente, lava ben. Deixamos o dreno de auga. Limpemos a cebola e cortámola en semirings. 3. Nas inflorescencias desmontamos a coliflor, na auga fluída lavaremos e tres minutos, en auga lixeiramente salgada, fervendo, aglutemos. Deixamos o dreno de auga. Nunha tixola, quentamos o aceite vexetal, salteamos a col repousar lixeiramente. 4. En outra cacerola, despeje o aceite vexetal, ata que a saliva sexa rescatada con cebola, engade o fígado e cociña durante dez a doce minutos. O lume non debe ser xenial, revolcámonos constantemente. O fígado é importante para non overcook. 5. Exprimimos no prato un fígado con cebola, coliflor, perejil ou cebola verde. O prato está listo.

Porcións: 4