Esta ensalada suscitou as bromas e sorrisos dos meus coñecidos, que introduciron o habitante da aldea, comendo laranxas e touciño. De feito, para a nosa gastronomía a ensalada é moi rara, pero foi coa súa composición orixinal que me atraeu. A col de Pekín nas miñas ensaladas estaba ben con polo, con carne de caranguejo, verduras ou froitas, pero para que unha vez e froitas e bacon e ovos nunha ensalada, aínda non se comeu. Con todo, os meus experimentos de ensalada son fáciles de levar á familia, así que me atrevín a probar, especialmente porque o aderezo de ensalada parecía fermoso e brillante. O sabor dominante na ensalada é afroitado, o ovo móstrase case completamente, e o touciño, cando atrapado, se cansa e toca con sabor a touciño afumado. As cebolas verdes, utilizadas no orixinal desta receita, impedíronme dominar o sabor da ensalada, polo que é mellor non poñelas.
Ingredientes:- Repolo, Pekín 300 g
- Orange 2 pezas.
- Apple 1 pc.
- Bacon 200 g
- Ovos de polo 2 pezas.
- Eneldo fresco 5 g
- Perejil fresco 5 g
- Crema amarga 100 g
- Zume de laranxa 2 cdas. l.
- Mostaza Dijon 1 cunca.
- Sal 1 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Paso 1 Para a ensalada necesitamos os seguintes ingredientes: repolo de peixe, touciño, laranxa, mazá, ovos, verdes, crema de leite, mostaza de Dijon, pementa e sal.
- Paso 2: queimamos o touciño ao estado das tiras crujientes, que se secan da graxa sobre as toallas de papel.
- Paso 3 Col de pino cortado en tiras finas.
- Paso 4 Coa axuda da presentación (poda na forma da froita), elimine a casca da laranxa xunto coa capa branca.
- Paso 5 Ao inserir a folla do coitelo ao lado das películas, cortar as rodajas de laranxa deles, intentando manter a forma.
- Paso 6 Recollemos o zume da tarxeta de corte e das laranxas recortas nun vaso.
- Paso 7 Picar finamente o eneldo e o perejil.
- Paso 8 Manzana pelada cortada en tiras.
- Paso 9 Engade a mazá e os verdes á col chinesa.
- Paso 10 Para o recheo, mestura a crema de leite, mostaza de Dijon e zume de laranxa, engade sal e pementa moída.
- Paso 11 Mestura a col de Pekín coa salsa, espérsaa no centro dunha ampla cunca de ensalada. Na parte superior poñer as cuncas de ovos cocidos.
- Paso 12 Na parte superior, temos unha porción de anaranjado con follas de perejil. Colocamos os segmentos restantes da laranxa nunha coroa de azucre debaixo dos ovos e espolvorear o bordo cun tocino crujiente finamente desmenuzado.