- Queixo Mozzarella - 240 gramos
- allo - 2 dentes
- pementos de pementa vermella - 1/4 cucharaditas
- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- Sal e pementa negra fresca - A gusto
- fariña - 2 cuncas
- auga - 1 / 2-1 cuncas
- aceite vexetal para fritir - 900 millilitros
- zucchini ou cabaza de flores - 24 pezas (uns 450 g)
1. Lavar as flores de calabacín e secelas con toallas de papel. Moler o allo ou deixalo a través da prensa. Corte o queixo Mozzarella en 24 pezas. 2. Nun recipiente medio, mestura o queixo, allo, escamas de pementa vermella, aceite de oliva, unha pitada de sal e pementa. Deixar de lado. En outro recipiente medio, mestura a fariña e unha cantidade suficiente de auga para formar unha masa homoxénea, que lembra a consistencia da crema espesa. Nunha pota grande, quenta o aceite vexetal a 190 graos. 3. Mentres o aceite se está quentando, abra cada flor de calabacín cos dedos e coloque un anaco de queixo dentro. Colapsar os pétalos xuntos para pechar a flor ao redor do queixo. Mergullo as flores na masa e despois coloque en aceite quente. Fríese ata marrón dourado por ambos lados durante 4-5 minutos. Fry 4-6 flores por vez. Vexa a temperatura do aceite - debe ser de 175-190 graos. Coloque as flores fritas nunha toalla de papel, levemente sal e serve inmediatamente.
Porcións: 24