Panna cotta framboesa con salsa de fresa "Panna cat" en italiano soa como "crema cocida" e vén da parte norte de Italia. Está feita a partir de crema, azucre e gelatina, a miúdo engádese máis vainilla. Para facer a nata, mestura con azucre e ferva, e despois cociña a lume baixo por ata 15 minutos. E nesta masa introdúcese unha cantidade de xelatina que a crema despois do arrefriamento mantivo a súa forma, pero non era demasiado difícil. A continuación, esta crema vese en moldes e elimínase varias horas para conxelar na heladera. A miúdo emprego o conxelador para a comprensión máis rápida das casas de panna. Isto reduce o tempo por 4 veces. A panna cotta atópase servida en vasos ou kremankah ou se transforma en placas de sobremesa, principalmente con salsas de froitas ou compotas. Esta é a clásica panna cotta. Pero tamén hai moitas receitas con froitas, aditivos de chocolate ou café directamente na crema durante a crema ou despois. Recoñezo unha destas receitas: unha frambuesa panna cotta con salsa de fresa. Desexo a todos un bo humor e agardamos os teus comentarios.
Ingredientes:- Frambuecha conxelada 350 g
- Sugar 100 g
- Azucre, vainilla 5 g
- Crema 500 ml
- Placa de xelatina 3
- Ron escuro 1 cda. l.
- Azucre en po 2 culleres de sopa. l.
- Zume de limón 20 ml
- Fresas 150 g
- Ron escuro 1 cda. l.
- Azucre en po 2 culleres de sopa. l.
- Zume de limón 2 cdas. l.
- Paso 1 Prepare os ingredientes: framboesas frescas ou frescas, frescas ou frescas frescas, crema tan fresca como sexa posible (teño 35%), azucre, azucre en po para a salsa (o azucre pódese pulverizar en po), placas de gelatina do Dr. Etker, vainilla azucre con sementes, ron ou esencia aromatizante (como se desexa).
- Paso 2 Aforra 250 g de framboesas con azucre nun puré. Engadir á vontade ou 1 colher de sopa. l. ron ou unha esencia aromatizante.
- Paso 3 Ferva a crema e ferva a lume baixo de 500 ml a 400 ml. Isto levará ata 10-15 minutos. Non esqueza poñerse no camiño.
- Paso 4: Despeje a salsa de framboesa e engade o azucre de vainilla. Mesturámoslo.
- Paso 5 Encharcado por 5 minutos en xelatina de auga fría e disolvelo directamente na crema quente.
- Paso 6 No molde, reparte as framboesas restantes.
- Paso 7 Encha os formularios con crema, arrefríe e elimina durante 3 horas no frigorífico. Eu uso un conxelador, entón en 30-60 minutos a panna cotta está listo.
- Paso 8 Antes de servir durante 5 minutos, cortar unha fresa limpa, cubrila con azucre en po, verter o zume de limón e, se o desexa, engade 1 cda. l. ron ou esencia. Imos un pouco insistentes.
- Paso 9 Poñer os moldes en auga quente durante 5-7 segundos antes de servir. Entón os volvemos ás placas. Para facilitar a eversión separaremos a gelatina das paredes nun círculo.
- Paso 10 Despeje a salsa de amorodo e un apetito agradable.