Fuga casera Fugas é un pan tan delicado e provocado. Está preparado con e sen recheo, con herbas e queixos. Ás veces danlle unha forma intrincada, algo que lembra unha folla de carballo. Crea que o resultado neste asunto, a saber, o pan listo, non é toda a alegría que se pode obter da mina terrestre. O propio proceso, de amasar para mesturarse con aceite de oliva, trae un pracer incrible e unha sensación de beleza. Como tocar algo eterno, vivir. Mirando na miña infancia como a miña nai tocou a masa, escoitei máis dunha vez: "A masa sente o teu humor, está viva e require actitude de respecto". Pero agora entendo o verdadeiro significado destas palabras. Fugas serve tanto con guarnición e como prato independente. Para o almorzo ou para facer un picnic, tome este pan, servilo con herbas frescas, queixo e prosciutto.
Ingredientes:- Fariña de Trigo 800 g
- Levedura seca 20 g
- Aceitunas negras cun óso 100 g
- Romero seco 2 cucharadas.
- Sal 1 cucharadita.
- Aceite de oliva 4 culleres de sopa. l.
- Auga fervida 400 ml
- Paso 1 Para facer o pan casero, tome: fariña de trigo, auga fervida, levadura seca, olivas, romeu seco, aceite de oliva, sal.
- Paso 2 Nunha tigela profunda, disolver a levadura en 300 ml de auga morna (non quente) e deixar por 10 minutos.
- Paso 3 A continuación, engade sal e aceite ao bol. Mesturar
- Paso 4 Engade 700 gramos de harina, engade 100 ml de auga fervida e mestura ben cunha culler. Cubra a tixela cun pano limpo e déixeo durante 2 horas nun lugar cálido, sen borradores.
- Paso 5 Prepare as olivas. Elimina a pedra e chove as olivas. É fácil retirar a pedra cun cristal de fondo plano. Con un movemento, presione o fondo da copa de viño sobre a oliva e ábrese.
- Paso 6 En 2 horas a masa debería aumentar en volume á metade. Comezar a mesturar a masa cunha culler e ingresar outro 0.5 cunca de fariña.
- Paso 7 Espolvoree a superficie de traballo coa fariña, prepare a masa e amasarla coas mans, engadindo fariña, se é necesario. A masa debe ser elástica, non empinada.
- Paso 8 Na masa preparada, mestura as aceitunas preparadas e o romeu.
- Paso 9 Divida a masa en 2 partes iguais.
- Paso 10 Forma unha capa oval de espesor medio. Son minas terrestres. Usando un coitelo agudo, fai incisións oblicuas, pero non a través da superficie total da mina terrestre, pero só a metade. Deixar a masa durante 40-60 minutos.
- Paso 11 Fougace con aceite de oliva e asar durante 30-40 minutos nun horno precalentado a 200 ° C ata que se forme unha cortiza.
- Paso 12 Enfriar as minas terrestres e alimentalas á mesa.