Crema brulee

Sobremesa "crema queimada" Crme Brle literalmente tradúcese como "crema queimada". E realmente esta doce postre adentro consiste en crema cocida e cuberta con escamas de caramelo. Describir o sabor deste produto culinario non é unha tarefa fácil, porque cantos eloxios non din, todo non é suficiente. A primeira mención de creme brulee data do século XVII, un tal Francois Messalo, que estaba a cargo da cociña na corte do Duque de Orleans. Pero hai unha posibilidade de que apareza esta receita máis cedo. Por certo, hai unha cream-brule analóxica española - crema catalán. O principio é o mesmo, pero en lugar de crema, utilízase leite, pero tamén graxa. Como sabores, excepto a vainilina, ás veces engádense canela, casca de limón ou laranxa.

Sobremesa "crema queimada" Crme Brle literalmente tradúcese como "crema queimada". E realmente esta doce postre adentro consiste en crema cocida e cuberta con escamas de caramelo. Describir o sabor deste produto culinario non é unha tarefa fácil, porque cantos eloxios non din, todo non é suficiente. A primeira mención de creme brulee data do século XVII, un tal Francois Messalo, que estaba a cargo da cociña na corte do Duque de Orleans. Pero hai unha posibilidade de que apareza esta receita máis cedo. Por certo, hai unha cream-brule analóxica española - crema catalán. O principio é o mesmo, pero en lugar de crema, utilízase leite, pero tamén graxa. Como sabores, excepto a vainilina, ás veces engádense canela, casca de limón ou laranxa.

Ingredientes:

• Crema 400 ml
• Ovos de polo 3 pezas.
• Azucre 30 g
• Vainilla de azucre 10 g
• Azucre marrón 1 cda. l.

Instrucións

• Paso 1 Para preparar unha sobremesa, tome: crema con 33% de graxa, 3 ovos (só as xemas son útiles), azucre, azucre mascavo para polvo.
• Paso 2 Crece con azucre de vainilla fervendo, pero non ferva. Elimina do lume e arrefríe lixeiramente, literalmente 5 minutos.
• 3. Mesturar as xemas de ovo (sen proteínas) con azucre e mesturar suavemente con whisk. Pero non mordes.
• Paso 4 Introduza 0,5 cuncas de crema quente nas xemas con azucre e mestura ata que o azucre se disuelva.
• Paso 5 Introduza a crema cun pequeno chorro, mexendo constantemente. É moi importante en todas as etapas mesturar o líquido e non bater para que non haxa burbullas. Se aparecen, retíreos cunha culler ou punción cun palito.
• Paso 6. Poñer o líquido nos moldes e colocalas nun molde cheo de auga para que chegue ao medio da media luna. Enviar o forno nun forno acalorado a 180 ° C durante 25 minutos.
• Paso 7 A continuación, arrefriar os moldes a temperatura ambiente, e despois poñer no frigorífico durante 3 horas.
• Paso 8 Agora cómpre facer unha casca de caramelo. Para iso, espolvorear as cimas con azucre mascavo e asar ao modo "grill" durante uns 5 minutos a temperatura máxima. Teña coidado de que o azucre non se queimase e que o tope sexa dourado.
• Paso 9 Os moldes arrefríanse na neveira e despois serven á mesa.