- manteiga sen sal, temperatura ambiente - 1 cunca (225 g)
- azucre granulado - 1 cunca (200 g)
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- sal - 1/4 cucharaditas
- pacanas tostadas - 1/2 cunca
- Chips de pataca triturados - 1/2 cunca
- fariña - 2 cuncas (250 g)
- chips de pataca triturados - 1 st. culler (aspersión (opcional)
- sal de mar - 1 1/2 culleres de té (aspersión (opcional)
- chocolate amargo - 120 gramos (salsa de chocolate (opcional)
- manteiga, aceite de colza ou graxa vexetal - 1 cucharadita (salsa de chocolate (opcional)
1. Precalienta o forno a 175 graos. Coloque as dúas láminas de cocción con papel de pergamino e deixe de lado. Moer as patacas no procesador de alimentos para a consistencia das migallas. 2. Nunha tigela grande, bata a manteiga xunto con 1/2 cunca de azucre. Engade o extracto de vainilla e sal, bata. Engade as pacanas picadas, patacas fritas picadas, fariña e mestura. 3. Despeje o 1/2 cunca restante de azucre nunha pequena tixela. Forma bolas pequenas da proba. Rodar bolas en azucre. 4. Coloque as lenzas preparadas e, usando o fondo dun vaso de vidro, prema as bolas para facer unha galleta plana. As cookies deberían situarse a 2,5 cm de distancia. 5. Espolvoree as cookies cun espolvoreo de patacas fritas, se se usa. Repita co resto da proba. 6. Ás galletas douradas un pouco douradas nos bordos, uns 15 minutos. Deixar arrefriar na grella. Para cociñar a salsa, derrita o chocolate picado con manteiga nunha caldera dobre ou en varias curvas no microondas. Mexa ata que estea lisa. Dúbele a metade de cada biscoito na salsa de chocolate e deixe secar e endurecer na grella.
Porcións: 10