- Para a proba: claras de ovo - 3 pezas
- azucre - 1 ª. unha cullerada
- almendras - 100 gramos
- azucre en po - 150 gramos
- esencia de vainilla - 2 gotas
- Para crema: manteiga - 200 gramos
- pasta de nogueira - 200 gramos
- Framboesas - 50 gramos
Batre as proteínas con azucre ata que se forme a espuma, despois de cales engádense cuidadosamente améndoas, esencia de vainilla e azucre en po. Todos os ingredientes están completamente mesturados. A masa ponse nunha bolsa de confitería e colócase no pergamiño. As cookies deberíanse cociñar no forno ata que estean cocidas a unha temperatura duns 100 graos. O produto acabado é lixeiramente arrefriado e eliminado do pergamiño. Para facer a crema cómpre bater a pasta con framboesas e manteiga. Servirá como unha capa entre as dúas metades da cookie. Á hora de servir, disponse nun prato cun pano de papel e espolvoreo sobre azucre en po.
Porcións: 4