- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- manteiga - 1 Art. unha cullerada
- carne de vacuno - 900 gramos
- lámpada - 1 peza
- allo - 3 dentes
- un banco de cervexa - 1 peza
- caldo de carne - 4 cuncas
- auga - 2 cuncas
- Salsa Worcestershire - 1 Art. unha cullerada
- pasta de tomate - 2 Art. culleres
- paprika - 1/2 cucharaditas
- sal - 1/2 cucharaditas
- pementa negra - - a gusto
- azucre - 1 cucharadita
- cenorias - 4 pezas
- patacas - 4 pezas
1. Cortar a cebola en cubos. Pele e cenorias toscas. Cortar as patacas en 4 pezas. Saltar o allo pola prensa. Quenta o aceite e a manteiga nunha pota grande a lume medio. Fritir a carne en dous lotes. Poñer nun prato, cortar pola metade e reservar. 2. Engade a cebola picada á tixola. Revuelva e frite por 2-3 minutos ata que estea suave. A continuación, engade o allo e fríño por máis de 1 minuto. 3. Despeje a cervexa e o caldo de carne, engade a salsa Worcestershire, pasta de tomate, pementa, sal, pemento e azucre. 4. Engade a carne á tixola. Mesturar Cubra e cociña a partir de 1 1/2 a 2 horas. Se o líquido engrosa e diminúe demasiado rapidamente, engade auga adicional se é necesario. 5. Agregue as cenorias e patacas, cubra e cociña por outros 30 minutos. Se o cocido está seco, engade unha cunca de auga quente. Agregue condimentos e sal cando sexa necesario. Sirva a carne con pan francés crujiente, salpicado con perejil picado, se o desexa.
Porcións: 6