- costelas dun pequeno porco - 1,8 quilogramos
- allo picado - 5 Zubchikov
- azucre branco - 1 ª. unha cullerada
- paprika - 1 ª. unha cullerada
- sal - 2 culleres de té
- Pimenta negra molida - 2 culleres de té
- po de chile - 2 cucharaditas
- Comiño de terra - 2 culleres de té
- azucre marrón escuro - 1/2 cunca
- vinagre de sidra - 1/2 cunca
- ketchup - 1/2 cunca
- salsa de chile - 1/4 cunca
- Salsa Worcestershire - 1/4 cunca
- zume de limón - 1 ª. unha cullerada
- cebolas picadas - 2 Art. culleres
- mostaza seca - 1/2 cucharaditas
Precalienta o forno a 300 graos Fahrenheit (150 graos C). Coloque as costelas nunha reixa pouco profunda no braseiro. Espolvoree as costelas con 4 dentes de allo. Pecha a tapa e asar 2 1/2 horas. Lixeiramente legal. Nunha tigela, combine azucre, pementa, sal, pementa negra, chile en po e comiño molido. Frote as especias en aletas refrixeradas. Pecha a tapa e coloque na neveira durante a noite. Nunha pota pequena mestura o azucre, o vinagre de sidra, o ketchup, a salsa de chile, a salsa de Worcestershire, o zume de limón, a cebola, a mostaza seca e un dente de allo. Cociña a lume medio e baixo, aberto durante aproximadamente 1 hora. Precalentar a parrilla a lume medio. Coloque as costelas na grella. Cubra, cociña na grella por uns 12 minutos, chove con salsa, deixe ata ben asado. Servir coa salsa restante.
Porcións: 8