- Aceite de oliva - 30 mililitros
- Cogomelos brancos - 350 gramos
- Relleno de ternera - 300 gramos
- Sal de mar - 30 mililitros
- Pancetta - 80 gramos
- Calabacín - 300 gramos
- Carne de porco - 300 gramos
1. Mestura dous tipos de carne picada e mestura ben. O carne de porco pode ser substituído por carne de pavo, non é tan gordo. O squash e os cogomelos darán suficiente mollo ás hamburguesas. 2. Ao longo do camiño, rebanamos varios cogomelos con placas finas. Fritir lixeiramente as partes do medio e deixalos decorar as hamburguesas. 3. Cortaremos os cogomelos restantes en cubos, poñeremos tres calabacines nun gran ralador e fritirás todos xuntos nun pequeno incendio durante 3-5 minutos. Enfriamos a mestura e mesturamos con carne picada. 4. A mestura debe ser picada, temperada e formada a partir de chuletas planas e redondas, en forma de hamburguesas. 5. Nunha tira de pancetta envolvemos cada hamburguesa por separado (criss-cross). Pode cociñar con bacon ou queixo de queixo. 6. Nunha pequena fritadeira, as hamburguesas de ambos os dous lados, cobre-las cunha tapa, reducen a calor e cociña por outros 3-5 minutos. Servido con verduras e herbas.
Porcións: 5