- fariña - 500 gramos
- leite - Art. 2-3. culleres
- crema de leite - 1 vaso
- margarina - 100 gramos
- ovo - 1 peza
- xema - 1 peza
- levadura - 20 gramos
- azucre - 1 cucharadita
- sal - - a gusto
- recheo: col fresca - 700 gramos
- cogumelos secos - 100 gramos
- margarina - 100 gramos
- lámpadas - 2 pezas
- ovos - 2 pezas (duro)
- Pimenta e sal - - A gusto
Cortar a repolo en varias partes. Colocar a repolo nunha cacerola, engadir auga e ferver. Tire a repolo nun colador, despois pasa a un moedor de carne ou chuleta fina. Para col fresca, podes engadir 200-300 g de chucrut cocido - isto fará que o kulebyak sexa aínda máis delicioso. Fritir a cebola en aceite vexetal ou margarina. Mestura repolo con cebola, cociña ata que estea listo. Deixar arrefriar. Mesturar con ovos picados e cogomelos picados picados, sazonar con sal e pimienta. Disolver o levedo en leite morno con azucre. Nun outeiro de fariña facer unha ranura, Despeje a levadura disolta, engade as xemas, sal, crema de leite e amase a masa. Cubra a masa e colócase nun lugar cálido. Cando a masa é adecuada, desprázase un bolo de 1 cm de espesura, engrasa a masa con margarina derretida, dobre a sobre nun anaco, búrralo e engrasa nuevamente coa margarina. Facer isto catro veces, despois rolar a masa nunha formación rectangular. Poña a parte superior do recheo, rolo nunha ruleta posta en forma engrasada. Precalienta o forno a 240-250 graos. Lubrique o kulebyaka con clara de ovos e asar durante 30-40 minutos. Deixar arrefriar un pouco, cortar as aves con rodajas espesas e botar con manteiga derretida. Se cociñas a carne de aves con antelación por 1-2 días, antes de cortala, precalentar.
Porcións: 10