As salchichas caseiras en Kupaty georgiano son pequenas salchichas, cociñadas, máis frecuentemente, con carne de porco con cebola, allo e varias especias. Para a cuncha utilízanse intestinos delgados. Antes de asar, o baño debe ser cocido. Podes fritilas nunha tixola, a lume aberto, en aerogrill e no forno. Podes facer doces non só de porco, senón tamén de aves e carne. O aderezo se sirve con verduras ou ensaladas.
Ingredientes:- Pulpa de porco 1 kg
- Cebola 2 pezas.
- Dentículos de allo 4
- Vinagre de viño branco 10 ml
- Clavel en po 1 g
- Túbulos 15 g
- Canela terra 1 g
- Comiño seco 1 cucharadita.
- Mestura de lúpulo-suneli 1 cucharadita.
- Sal 2 cucharaditas.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Pepper black ground 0,5 cucharadita.
- Coriandro molido 1 g
- Paso 1 Para preparar o baño, cómpre levar carne de porco, cebola, allo, porcos finos de porco, vinagre de viño, aceite vexetal, temperado "Hmeli-suneli" e especias.
- Paso 2 Lavar a carne, secar e cortar en anacos pequenos. Lámpadas limpas e cortadas en cuartos. Os dentes de ajo son limpos dun abrigo seco.
- Paso 3 Pasa carne, cebola e allo a través dunha moenda fina.
- Paso 4 Engade as especias e sal ao picado.
- Paso 5 Mestura a masa con coidado.
- Paso 6 Desde a moedor de carne elimina a grella e coitelo, insira un pico especial para rechear salchichas. O intestino procesado é cortado en anacos de 20 a 25 cm de lonxitude. Un extremo de cada peza do intestino debe ser atado cun fío espeso e outro extremo debe ser colocado sobre a boquilla, recollendo as agallas, ata que se detén no extremo atado.
- Paso 7. Encha os intestinos con carne picada e empate o outro extremo cun fío.
- Paso 8 Apretar as puntas soltas das salchichas.
- Paso 9 Cortar as salchichas cunha agulla (para que non estouran durante a cocción) e deixar ferver en auga salgada durante 20 minutos.
- Paso 10 Prepare salchichas cocidas en aceite vexetal ata que estean douradas. Servir con ensalada de verduras.