- aceite vexetal - 1 cucharadita
- peitos de polo con pel e ósos - 450 gramos
- manteiga sen sal - 4 elementos. culleres
- de cogomelos - 240 gramos
- calizas grandes - 2 pezas
- allo - 4 dentes
- fariña - 1/4 cunca
- leite - 3 1/2 cuncas
- Pimienta negra fresca - 1/4 de cucharadita
- nuez moscada rallada fresca - 1/4 cucharaditas
- espinaca - 120 gramos
- Queixo parmesano - 1 1/2 cuncas
- placas de lasaña - ao gusto
1. Precalienta o forno a 230 graos. Quenta a tixola a lume medio e alto. Engade o aceite vexetal e a pel de peito. Cociñar, sen transformar, marrón, uns 5 minutos. Xire a galiña e coloque no forno. Ás ata que o termómetro da carne insírese na parte máis grosa da galiña, non rexistrará a temperatura de 71 graos. O pollo está listo cando os zumes que se liberan da carne están limpos. Saia a tixola do forno e arrefríe a galiña. Cando o polo se arrefríe, sepáralle a carne dos ósos e muíla. Reduce a temperatura do forno a 190 graos. 2. Prepare a salsa. Derreta a manteiga nunha pota grande a lume medio. Engadir cogomelos finamente picados e frite, mexendo frecuentemente ata que o líquido se evapore e os champiñóns avermellados, de 5 a 7 minutos. Engadir a cebola e frite ata que estean suaves, de 3 a 4 minutos. Engade o allo picado e fríache uns 30 segundos, ata que apareza a fragrancia. Engade a fariña e cociña, mexendo cunha culler de madeira, durante aproximadamente 1 minuto. 3. Agrega gradualmente o leite, bata e continúa a cocer, mexendo ata que a salsa espese, uns 5 minutos. Engade unha cucharadita de sal, pementa negra, noz moscada, espinaca, cortada en tiras de 8 mm de espesor e 1 cunca de queixo parmesano ralado. Cociña, mexendo, ata que a salsa espese, uns 2 minutos. A continuación, engade a carne de polo. Engade máis sal á salsa se é necesario. Apague o lume e cubra a pota cunha envoltura de plástico ata que estea listo para levantar a lasaña. 4. Espolvoreo co spray de cociña cun prato de cocción de 22X32 cm. Despeje unha cunca de salsa no fondo do molde, intentando asegurar que a salsa non contén grandes anacos de polo. Top con placas de lasaña. Substituír as capas de salsa e placas para facer aproximadamente 4 capas. 5. Verter a lasaña sobre a salsa restante e espolvorear co queixo parmesano restante. Cubra o formulario con folla de aluminio e cocede por 20 minutos. Retire a folla e continúe a cocer uns 20 minutos ata que a salsa comece a ferver. 6. Dea escalada durante uns 10 minutos. A continuación, corte a lasaña en anacos e serva á mesa.
Porcións: 6-8