Cociñar o pan de mostaza caseira O pan de mostaza é famosa pola súa boa e gusto. A súa característica distintiva é a presenza de mostaza ou aceite de mostaza na composición. A mostaza é un dos condimentos máis populares na cociña rusa e alemá. Mellora o apetito e normaliza a dixestión, recoméndase incluílo na dieta durante un arrefriado. A mostaza produciuse desde os tempos antigos, pero obtivo popularidade real no século IX, sendo o principal elemento de renda dos monasterios franceses. Por iso, tendo unha mensaxe á historia antiga deste produto marabilloso, suxiro preparar un pan saboroso e perfumado en estilo francés - con mostaza Dijon e herbas provençales. Se non o esvaes coa mostaza, o pan non sairá amargo, pero moi saboroso, perfumado e picante cunha miga amarillenta. Dependendo da calidade da mostaza ou do aceite, pódese notar unha lixeira amargura no sabor do postre. Bon apetito e saudable!
Ingredientes:- Fariña de trigo 3 culleres de sopa.
- Levadura de 2 culleres de sopa.
- Mostaza Dijon 20 g
- Sugar 2 culleres de sopa. l.
- Auga fervida 1 cda.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Hierbas provençales 1 cda. l.
- Sal 7 g
- Sésamo branco 1 cda. l.
- Aceite refinado de xirasol 1 cda. l.
- Paso 1 Para a preparación do pan de mostaza necesitaremos: auga morna, azucre, sal, fariña de trigo, levadura seca, mostaza, aceite vexetal, herbas Provence.
- Paso 2 En auga morna, diluír 2 culleres de té. sen un outeiro de levadura seca.
- Paso 3 Engade 1 cunca. azucre (a partir do volume total) para a alimentación de levadura e 5-6. l. fariña (do volume total). Mestura ben.
- Paso 4 Recibirás unha opara moi grosa. É mellor derramalo nunha tixela máis profunda, xa que se levará forte. En pratos aínda máis profundos, verter auga quente e colocar un bol de coliflor nel, cubrir cunha toalla limpa e deixar por 20-30 minutos.
- Paso 5 Opara subiu "tapa". Látela rápidamente cun garfo.
- Paso 6 Nunha tigela quente, filtre un pouco de harina, engade azucre e 3/4 culler de té. sal.
- Paso 7: Despeje a culler e comeza a amasar a masa, vertendo a fariña restante gradualmente.
- Paso 8 Engadir 2 culleres de sopa. l. e segue a amasar a masa.
- Paso 9 Xire agora a mostaza - tome 1 cunca. ou 1 colher de sopa. l. - A gusto (na foto teño 2 culleres de sopa - era un pouco demasiado).
- Paso 10 Despeje 1 cda. l. unha mestura de herbas provençales. Tamén podes combinar estas herbas ao teu gusto ou poñer calquera tipo de especias (romeu, albahaca, tomiño, xardín salgado, orégano, manjerona, estragón).
- Paso 11 Poñer ben a masa, estender uniformemente as herbas nel. Forme unha bola da masa e deixe descansar nun lugar calido, seco e ventilado baixo a toalla durante 1.5-2 horas.
- Paso 12 A masa aumentou. Debe ser amasado por segunda vez.
- Paso 13 Lubricar a forma de pan cunha pequena cantidade de aceite vexetal e poñer a masa nel. Deixar nun lugar acolledor baixo unha toalla para levantar por 40-60 minutos. Neste momento, precalentar o horno a 240 ° C.
- Paso 14 Lubricar o pan con auga usando un pincel de cociña e espolvorear con sementes de sésamo. Envía o pan ao forno: asar a 240 ° C durante os primeiros 5 minutos (cando ves que a cortiza se puxo marrón, cubra o formulario con folla), deixe os restantes 25-30 minutos a 200 ° C (cociñar con papel aluminio).
- Paso 15 Saia do forno rematado, deixe levar un pouco máis o formato. Lubrique o pan con manteiga ou aceite vexetal e logo arrefríe cunha toalla.