- Fariña de Trigo - 750 gramos
- Fariña de centeo - 250 gramos
- Xema de ovos - 3 pezas
- Mel 750 gramos
- Azucre - 250 gramos
- Aceite (margarina, smalets) - 75 gramos
- Especias, bolsitas - 1 Pedazo
- Potasa - 4 gramos
- Carbonato de amonio (soluble en auga fría de 3 litros) - 4 gramos
- Cacao - 2 Art. culleres
- Sol - 1 pinch
- Pelaxe de laranxa - 5 gramos
- Casca de limón - 3 gramos
- Canela - 3 Gram
- Badyan - 2 gramos
- Clavel - 2 Gram
- Cardamon - 1 gramo
- Noz moscada - 2 gramos
- Xenxibre - 2 gramos
1. No recipiente caldeamos o mel con graxa e azucre, ata que os cristais de azucre estean completamente disoltos. Vamos a arrefriar, debe ser pouco quente. Mesturamos fariña tamizada con cacao e especias, polvo para hornear (carbonato de amonio e potasio), xemas e amasar unha masa de plástico brando. A masa queda por varios meses, nun recipiente de plástico cunha tapa pechada. 2. Separar unha masa de toda a peza e rolala nunha capa dun espesor aproximado de cinco a oito milímetros. Cun molde metálico, cortámos estatuillas. 3. Cubrimos a táboa de asado co papel de asar, colocar as figuras de pan de xenxibre nunha bandexa para hornear, deixar unha distancia de tres a catro centímetros entre as figuras. Enviamos o forno ao forno acalorado (temperatura de 180 graos). 4. Damos galletas de pan de jengibre listas por un tempo (xunto ás mazás), polo que se fan máis suaves.
Porcións: 10