Cociñar pilaf Aprender a cociñar o pilaf do mestre culinario mestre Stalica é un pracer. Descrición das súas receitas, como un poema. Non necesita falar moito sobre a receita de plov, levala e cociña. Este pilaf está sen carne. O prato prepárase con leite e manteiga derretida. Por suposto, como en calquera receita, tamén hai segredos aquí. Se segues o consello de Stalik, o prato resulta ser excelente. O máis importante é facer gramíneas. Este é un bolo que se coloca no fondo dunha pota cun fondo espeso. ¿Para que? A nosa pilaf non se queima. Se non tes azafrán, tome a cúrcuma. E ser paciente. Bon appetit!
Ingredientes:- Leite 1 l
- Auga 200 ml
- Arroz de gran longo 250 g
- Mel 1 cda. l.
- Aceite para hornear 2 g
- Sal 1 cda. l.
- Chan de azafrán 2 g
- Fariña de Trigo 100 g
- Auga 100 ml
- Sal 1 pinch
- Aceite rallado 10 g
- Paso 1 Para preparar o leite pilaf, leve arroz basmati de lonxitude longa, leite, sal, manteca fundida, mel, azafrán; Para os bolos necesitamos fariña, aceite, auga e sal. Cociña o pilaf nunha pota cun fondo espeso.
- Paso 2 Enxágüe, remocha en auga salgada e quente durante 6-12 horas. De preferencia, á noite. Fusionar a auga.
- Paso 3: preparar o bolo. Na fariña abofeteada desprázase en sal, engade a manteiga derretida, vértese en auga. Amasar a masa. Deixe-o sobre a mesa. Periódicamente remezcla o bollo resultante.
- Paso 4 Antes de ferver o leite, primeiro engade 200 ml de auga á pota, de xeito que o leite non se queima, e despois o leite, 1 cda. l. cun tobogán de sal. Ferva o leite.
- Paso 5 Engadir ao arroz leite fervendo. Cociña o arroz por 12-13 minutos, mexendo constantemente.
- Paso 6 Despeje o arroz no colador. Deixemos que o leite se drene. En caso necesario, coloque un vaso de auga quente sobre o arroz.
- Paso 7 Mentres o arroz está a drenar, cociña a tixola. Na parte inferior, coloque unha media culler de sopa de manteiga derretida.
- Paso 8 A masa é rolada nun bolo, o diámetro do fondo da pota. Poña o bolo no fondo da tixola. Pon un lume lento. (Eu usei un divisor). O lume debe estar moi tranquilo.
- Paso 9 Transfire o arroz cun ruído suave ou un pratiño, pois o arroz é tenro, pode romper. Arroz poñemos unha tapa para que non toque as paredes quentes da tixola. O arroz na parte inferior aforrarase dos bastóns. Non ram. O arroz debe respirar.
- Paso 10 Pecha a tixola cunha tapa cun pano. A toalla absorberá toda a humidade do arroz. Deixar a tixola nun lume tranquilo durante 30-40 minutos. A humidade recollerase na tapa da tixola.
- Paso 11 Mentres tanto, prepare o azafrán. Algúns fíos de azafrán molen con sal nun mortero. Diluír 2 cdas. l. auga fervente. Deixar de insistir.
- Paso 12 Abra a tixola despois de 40 minutos. Limpar a tapa. Se é necesario, tome un pano fresco e seco. Fai un afondamento nun outeiro de arroz. Engade 1.5 culleres de sopa. l. manteiga derretida e 1 cucharada. l. mel.
- Paso 13 Enriba do arroz infusión de azafrán.
- Paso 14 Saia outra vez a tapa do pote cun pano. Deixar a lume baixo por outros 10-12 minutos para evaporar o líquido.
- Paso 15 Pódese xulgar a dispoñibilidade dun plov pola forma do arroz. Se o arroz está dobrado en forma de banana, entón está moi seco, hai que esparcir con auga. Se os grans son pares, elimine a pota do lume. ¡Pilaf está listo!
- Paso 16 Sirva o pilaf á mesa quente nun prato plano. Podes decora-lo con anacos de ruddy.