- fariña - 1 cunca
- Harina de millo amarela - 1/2 cunca
- sal - 1/2 cucharaditas
- varas de manteiga - 1 1/2 pezas
- auga xeada - 1/4 de vidro
- Para o recheo: mazá - 1 peza
- pataca doce - 330 gramos
- Cebolas amarelas - 1 peza
- Manteiga - Art. 3 culleres
- Sage - 2 culleres de té
- Tomé - 2 culleres de té
- sal e pementa negra fresca - - A gusto
- mostaza - 2 Art. culleres
- zume de cranberry - 1 vaso
1. Enfriar a manteiga e cortar en rodajas. Tamizar a fariña, fariña de millo e sal. Engade o aceite e mestura ata que a mestura pareza migallas. Engade auga e mestura. 2. Forme un disco da proba, envolve nun envoltura de plástico e coloque no frigorífico durante polo menos 1 hora. 3. Mentres tanto, prepare o recheo. Corte o salvia eo tomiño. Corte a mazá pola metade e elimina o núcleo. Cortar cada metade en 8 franxas e poñelas nun bol grande. Cortar as patacas ao cubo e cortar a cebola en rodajas, engádelle ás mazás. Engade a manteiga, o salvia, a tomiño e mestura suavemente. Sal, pementa e mestura de novo. 4. Precalienta o forno a 200 graos. Rodar a masa nunha superficie lixeiramente enharinada nun círculo cun diámetro de 30 cm. Coloque a masa nunha bandexa para hornear e graxa coa mostaza. Comezando a 5 cm do bordo, debuxa as patacas doces, cebolas e mazás con especias. Pecha os bordos. Ás ata que a mazá, as patacas e as cebolas estean tiernas e caramelizadas, a uns 55 minutos. Mentres a galiña está preparada, leve o zume de arándano ata que quede reducido á metade. Enfriar as galletas e espolvorear co zume de cranberry. Cortar en rodajas e servir.
Porcións: 8