- aceite de coco - 120 gramos
- fariña - 3/4 cuncas
- fariña de trigo - 1/2 cunca
- chip de coco - 3/4 cuncas
- po de asado - 1 1/2 cucharaditas
- sal - 1/4 cucharaditas
- Iogur grego, temperatura ambiente - 1 cunca (240 g)
- azucre granulado - 1/3 cunca
- ovo grande - 1 peza
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
1. Precalienta o forno a 190 graos. Espolvoree a forma do muffin con 10 compartimentos de aceite nun spray ou forrados con revestimentos de papel. Nunha pota pequena quenta o aceite de coco ata que se derrita e quenta. 2. Nun recipiente medio, mestura fariña, po de cocción, cuncas de chips de coco ralado e sal. Nun bol separado, bate o ovo, o azucre, o aceite de coco, o iogur grego eo extracto de vainilla. Engade a mestura de coco á mestura de fariña e mestura ata obter unha consistencia homoxénea. 3. Divida a masa uniformemente entre os compartimentos da forma preparada. Espolvoree cada muffin na parte superior con preto de 1 cucharadita de chips de coco restantes. 4. Ás magdalenas ata que o palito se insire no centro, non sairá limpo, uns 20 minutos. Deixar arrefriar os muffins na forma durante 5 minutos, despois eliminalos do molde e serve quente.
Porcións: 10