Novas formas de comer sa

Con algunhas regras de ouro sobre a nutrición adecuada, os nutricionistas modernos limpan o brillo, cuestionan e revisan o que previamente cremos sin reservas. Entón, cales son as vellas regras de alimentación saudable ata o momento perderon a súa relevancia e que significa comer hoxe mesmo? A antiga regra: "Debes comer un pouco: moitas veces e gradualmente".

Nunha nova forma
Comecemos coas conclusións que chegaron os científicos da Universidade de Missouri. Máis recentemente, descubriron que as persoas con exceso de peso corporal son máis saudables que tres veces ao día. Este enfoque, segundo os nutricionistas, normaliza o metabolismo e reduce o nivel de graxas no sangue, beneficiando o corazón (e, ademais, moitos de nós comemos en exceso por mor dun bocadillos incontrolados!). Están apoiados por compañeiros canadenses, asegurando que aqueles que comen tres veces ao día perden peso do mesmo xeito que os que prefiren os "tres métodos básicos e tres métodos intermedios".

Non obstante, os expertos dos Institutos Nacionais de Saúde dos Estados Unidos adhírense a vistas tradicionais: segundo as súas observacións, os que comen con menos frecuencia senten a fame con máis frecuencia. Se dúas das tres comidas se combinan nunha e trasladáronse á noite, entón o metabolismo sufrirá completamente.

E un dos experimentos, realizados en 2012, demostrou que antes do inicio da menopausa nas mulleres, o factor de frecuencia non ten un papel importante, pero a nutrición fraccionaria é ben recibida.

A antiga regra: "Na dieta do home moderno, a carne é simplemente necesaria".

Nunha nova forma
Os biólogos evolucionistas declaran: nun momento dado a aparición na nosa dieta de carne afectou a anatomía dunha persoa, contribuíndo á formación do cerebro e do intestino delgado como son agora.

Pero os habitantes dos países industriais hoxe son incomparablemente menos móbiles que os seus antepasados ​​distantes. Polo tanto, este produto está cada vez máis asociado ao aumento do colesterol e ao risco para o sistema cardiovascular. Os epidemiólogos da Universidade de Harvard descubriron que, co consumo regular de carne, cada parte extra reduce a esperanza de vida nun 13%. Os científicos de Cambridge traduciron a figura seca nunha linguaxe comprensible para todos: descubriuse que esta era a orde do ano de vida da persoa media.

Non obstante, o equipo de Harvard estudou os datos de 20 estudos e descubriu que é moito máis perigoso que a propia carne, produtos industriais feitos a partir dela. Cada porción (50 g) de Bacon, salami ou salchichas aumenta o risco de enfermidades cardíacas nun 42% e o risco de desenvolver diabetes nun 19%. Por suposto, o sal, os nitratos e os nitritos son prexudiciais para a "alcancía".

A antiga regra: "Hai tantas verduras e froitas crúas como sexa posible".

Nunha nova forma
Os nutricionistas da Clínica Nacional Suíza de Zug descubriron que moitos dos seus pacientes non poden perder peso, porque adoitan comer en ... legumes e froitas. Os legumes jugosos son case inofensivos, por suposto, sempre que non estean mesturados con salsas gordas, maionesa, queixos, manteiga ... Pero en patacas, millo e leguminosas hai bastante almidón. Teña coidado con eles. Pódese discutir coa afirmación de que as froitas en bruto son máis útiles que o cocido ao vapor ou ao forno. Despois de todo, o tratamento térmico divide as fibras dietéticas e as paredes das células vexetais, liberando algúns nutrientes que doutra forma serían simplemente inaccesibles. Tamén promove a asimilación de minerais. Así, o espinaca ao vapor dá ao corpo máis ferro e calcio que fresco.

A antiga norma: "Os produtos lácteos son a mellor fonte de calcio".

Nunha nova forma
Esta opinión é rebatida por especialistas da Escola de Saúde Pública de Harvard. Dubidan que as normas de consumo recomendadas son realmente correctas. Os produtos lácteos, de acordo con eles, reducen o risco de osteoporose e cancro intestinal, pero o seu exceso pode levar á neoplasia da próstata e, posiblemente, aos ovarios. Culpable de altos niveis de galactosa - azucre, que se libera cando a lactosa é dixerida. Ás veces, os produtos lácteos conteñen moi graxa saturada e retinol (vitamina A), a cantidade excesiva de que debilita o tecido óseo. As existencias de calcio reencherán con éxito verduras de follas, leituga, brócolis e legumes. Os vexetais verdes, ademais, conteñen vitamina K, evitando a fuga deste valioso mineral a partir de tecido óseo.

A antiga regra: "O peixe mariño marino está cambiando a vida para mellor".

Nunha nova forma
Os expertos tradicionais recomendan comer polo menos dúas porcións deste produto por semana. Pero aínda se pode argumentar isto, xa que, segundo os últimos datos, o 84% das mostras de peixes de todo o mundo o contido de mercurio supera a norma. O nivel deste elemento tóxico no corpo de moitas persoas xa supera os límites permitidos, o que afecta negativamente o estado do sistema nervioso, a función cerebral, a audición ea visión. Especialmente perigoso é o exceso de mercurio no corpo dunha muller embarazada: isto pode ter un impacto moi negativo sobre o futuro fillo, ata un aborto espontáneo ou todo tipo de fetos feos. Entre as desgraciadas especies de peixes aparecen tiburón, caballa real, azulexo e moi común en atún de cociña americana. Entre os mariscos permitidos: cámara, salmón, saury, bagre. Limite dúas porcións á semana, para non arriscar.

Unha fonte alternativa de ácidos graxos está representada por algas - en realidade, é a partir deles que o peixe obtén o seu omega-3 (non os produce a si mesmos). Pero esa é a mala sorte, o almacenamento do océano tamén está contaminado con mercurio.

Parece que hai outra saída: as noces e as sementes de liño. Contidos neles, a planta de graxas poliinsaturadas no corpo transfórmase na mesma forma que as obtidas a partir do peixe. Non obstante, resulta que tal sustitución é desigual, entre omega-3 "terrestre" e "auga", non se pode colocar o signo de igualdade. Teñen efectos diferentes sobre o corpo humano e que pode facer o aceite de peixe, non poden fornecer froitos secos ou liño, con todo o respecto que lles corresponda.

Que queda para nós? Hai un peixe. Moderadamente e mellor non o agricultor, o contido de graxas valiosas nas que depende directamente da alimentación e recentemente capturado no mar. Os científicos da Universidade de Harvard están tranquilizando: os beneficios do marisco oceánico son maiores que todos os riscos posibles.

A antiga regra: "A fibra é a garantía da harmonía".

Nunha nova forma
Segundo a Sociedade Americana para a alimentación saudable, aqueles que prefiren un produto integral realmente pesan menos. Non obstante, a diferenza cos amantes de primeira clase, pulida e refinada é ... menos dun quilogramo. Entón, no gran é o caso? Quizais sexa porque estas persoas só se coidan. Despois de todo, a elección dos cereais é só un dos factores que afectan o peso. Ninguén negará: os carbohidratos complexos están mellor saturados, son máis útiles para o corazón e os vasos sanguíneos. Pero en canto á cintura, a súa influencia é moi insignificante.