Doutor de pan
Unha familia rara senta nunha mesa sen pan, un produto perfumado e útil. E correctamente: 350 g deste produto único proporciona desde o 50% da demanda diaria do corpo en carbohidratos, un terzo da norma en proteínas, máis da metade das vitaminas do grupo B, as sales de fósforo e o ferro. En resumo, o pan ofrécenos a subministración necesaria de sustancias vitais. Pero hai un matiz pesado: todos os pan son cocidos segundo as diferentes receitas, polo que o seu impacto na nosa saúde non é o mesmo. Científicos do Instituto de Bioquímica. A. V. Palladin da Academia de Ciencias de Ucrania como resultado da investigación científica descubriu que o pan sen leite dos grans germinados é moito máis útil que os produtos cocidos empregando tecnoloxías tradicionais de fermento.
Os nutricionistas recomendan inclui-lo nunha dieta de benestar e, sobre todo, a dieta. Os científicos descubriron que tal pan mellora significativamente a saúde dos que padecen enfermidades crónicas do sistema cardiovascular con elevados niveis de colesterol, aterosclerose, diabetes, obesidade e trastornos do sistema dixestivo, especialmente aqueles relacionados con enfermidades intestinais. O pan dos grans germinados tamén contribúe á mellora do estado con sobrecargas psico-emocionais. Estas son as conclusións non só de investigadores domésticos: os médicos da Asociación Americana do Corazón creen que, ao completar a comida con produtos de grans germinados, pode aumentar significativamente as forzas vitais do corpo. Segundo gastroenterólogos estadounidenses, cada persoa debe consumir polo menos 100 gramos de alimentos que conteñen grans todos os días. Eles axudan a fortalecer o músculo cardíaco, evitando o ataque cardíaco e a hipertensión.
De que proba estás?
Cal é a diferenza entre pan común e pan - un produto perfumado e útil a partir de grans germinados? Un pan cocido a partir de fariña común contén unha cantidade significativa de carbohidratos simples, que activan unha forte liberación de glucosa no sangue. O seu exceso de corpo convértese en glicóxeno (substancia fecula) e deposítano durante un día de choiva no fígado e nos músculos en forma de depósitos de graxa. É por iso que a opinión é correcta porque melloran a sopa de fariña. Ademais, os produtos feitos con fariña de alta calidade causan unha explosión instantánea de enerxía. Pero tamén, hai un descenso rápido (debido a unha diminución da glucosa no sangue).
Pastelería feita con masa baseada en grans germinados, pola contra - contén carbohidratos predominantemente complexos, que teñen un alto valor biolóxico. Están máis lentamente absorbidos. Pero non queremos comer máis tempo despois dunha porción de tales carbohidratos complexos de pan por un longo tempo saturar o corpo e dixerir gradualmente, sen causar cambios nítidos no nivel de glucosa no sangue.
É por iso que é moi bo perder peso con ese pan, un produto perfumado e útil e sen prexudicar a saúde. E máis. Canto menos o produto sexa procesado tecnoloxicamente, continúan as sustancias máis útiles: as pastas ao horno a base de grans germinados conteñen fibras que elimina toxinas e velenos, promueve o funcionamento normal da microflora intestinal beneficiosa. Comparar: nunha porción de pan a partir do gran xerminado contén 1,9 gramos de fibra, e nun anaco de branco común - só 0,6 gramos. Unha serie de experimentos demostraron que para mellorar a saúde en xeral, a metade da dieta debería consistir en produtos procedentes do gran. É desexable acentuar produtos de grans xerminados de cereais.
Caravana de aniversario
Como se nace a marabilla do pan? As tecnoloxías estándar proporcionan este método: preexfoliar a cuncha do gran xerminado e despois molerla en harina. Pero está nas cunchas e os xermes dos grans conteñen unha cantidade significativa de vitaminas, elementos minerais, fibra dietética (fibra), fitohormonas e outras substancias vitais para os seres humanos.
Despois do consumo, a fibra ten a propiedade de inchazo, provocando unha sensación de saciedade, alimenta a flora intestinal, pero o máis importante é que o obriga a funcionar. A empresa ucraniana desenvolveu unha tecnoloxía para facer pan a partir do trigo germinado e o gran de centeno. Neste produto non hai levadura, po de cocción e sabores químicos. É horneado de acordo coas antigas receitas dos nosos antepasados - no levedo de cereais. Mellora moito o sabor do pan. No gran xerminado, hai moitas vitaminas (especialmente grupos B e E), macro e microelementos, aminoácidos, ácidos graxos, que son facilmente absorbidos polo corpo. As encimas activas na composición deste pan contribúen á rápida asimilación de proteínas e amidón; este último transfórmase parcialmente en azucre de malta, o que facilita a súa dixestión. Cada pan deste tipo pódese almacenar por varios días sen perder as súas propiedades útiles. É increíblemente saboroso: baixo a súa lebre dura e crujiente é unha migas inusualmente tiernas. Quen é o pan?