Sábese que a cantidade principal de hidratos de carbono que entra no noso corpo na composición de pratos está principalmente contido en produtos alimenticios de orixe vexetal. A maior cantidade de hidratos de carbono se atopa en varios tipos de pan (en promedio de 40 a 50 gramos en 100 gramos de produto), en cereais (uns 65-70 gramos), pasta (70-75 gramos). Unha gran cantidade de hidratos de carbono se atopa na confitería. Basta dicir que o azucre, que é un compoñente obrigatorio para a produción de doces, bolos, bolos, chocolate e outros doces, é prácticamente puro 100% de carbohidratos.
A porcentaxe de carbohidratos na alimentación humana considérase óptima nun importe do 56% do contido total calórico da dieta diaria. Tendo en conta que 1 gramo de hidratos de carbono dá 4 quilocalorías durante a escisión no corpo, eo menú para unha muller adulta debe proporcionar 2600-3000 kcal por día, entón, polo tanto, os carbohidratos deben ser subministrados con aproximadamente 1500-1700 quilocalorías. Este valor enerxético corresponde a 375-425 gramos de carbohidratos.
Non obstante, non basta planificar a cantidade total destes compoñentes alimentarios no menú e ter en conta o seu contido calórico para garantir a nutrición total. O feito é que aproximadamente o 80% de todos os hidratos de carbono deben estar representados por compoñentes que lentamente se digieren no tracto gastrointestinal. Exemplos de tales sustancias son o amidón, un alto contido no que se observa en produtos de pan e harina, cereais e patacas. A necesidade do resto do corpo dos carbohidratos debe ser satisfeita por monosacáridos e disacáridos. Os monosacáridos máis importantes inclúen a glicosa ea frutosa. Hai moitos deles en diversas verduras e froitas que teñen un sabor doce. Dos disacáridos, a sacarosa é a máis coñecida e dispoñible ou, como chamamos esta substancia na vida ordinaria: azucre, obtida a partir de remolacha ou cana de azucre.
O papel principal dos carbohidratos na nosa dieta é proporcionar enerxía para todo tipo de reaccións fisiolóxicas no organismo. O contido insuficiente destas substancias na dieta conduce a un maior consumo de enerxía de moléculas de proteínas e isto, á súa vez, afecta negativamente os procesos de restauración que se producen nos músculos logo de realizar exercicios físicos. Polo tanto, coa formación activa nos clubs de fitness, a cantidade de hidratos de carbono na dieta pode aumentarse lixeiramente. Non obstante, ao mesmo tempo, hai que recordar que a inxestión excesiva de carbohidratos pode desempeñar un papel negativo. O excedente destas substancias pode converterse en graxas e depositarse en forma de tecido adiposo, formando un exceso de peso corporal. Promueve especialmente a obesidade como o azucre, a inxestión excesiva de que, cando se nutre, conduce a un aumento do nivel de colesterol no sangue e tamén contribúe ao desenvolvemento da caries dental. O papel negativo dos alimentos doces que conteñen azucre pódese reducir substituíndo os pratos preparados a partir doutros hidratos de carbono, que constitúen a base do sabor doce de mel, froitas e bagas.
Outro dos carbohidratos, cuxa presenza nos alimentos hoxe se lle dá gran atención debido ao establecemento do seu importante papel biolóxico no corpo, é a fibra. Ao ingresar con alimentos, estimula o funcionamento do intestino, promove a actividade vital dunha microflora útil para os humanos, elimina o colesterol e varias substancias nocivas do corpo. A ingesta insuficiente de fibra con alimentos pode levar a un aumento nos niveis de colesterol no sangue, o desenvolvemento de diabetes mellitus, colelitíase, apendicite, constipação, hemorróidas. Polo tanto, o papel deste carbohidrato na alimentación non debe ser subestimado en ningún caso. A cantidade de fibra nas dietas debería ser de 20 a 25 gramos. Unha gran cantidade deste carbohidrato atópase en chícharos, feixón, fariña grosseira, cereais, verduras e froitas diversas.
Así, o papel dos carbohidratos na formación da nutrición racional na conduta dun estilo de vida saudable é moi elevado. O racionamento competente, tendo en conta a cantidade necesaria destes compoñentes da nutrición, garantirá unha boa saúde e axudará a previr unha serie de enfermidades.