Os opositores ao uso de conservantes de varios tipos afirman inequívocamente: as verduras e as froitas frescas son moito máis útiles que calquera xeadas. ¡E teñen razón! Se ten o seu xardín e xardín, é aí que crecen os agasallos máis útiles da natureza. Pero se es un habitante da cidade que compra verduras na tenda. Esta declaración non é tan categórica. Paga a pena ter en conta as condicións de transporte e almacenamento destes produtos. Moitas veces as condicións son tales que reducen as calidades útiles a nada.
Como se determina a frescura das froitas e legumes? Está determinado pola cantidade de vitamina C no produto. Esta vitamina é tan fráxil que logo dun par de días de almacenamento a cantidade de que é ás veces. Por exemplo, o brócoli e os espárragos perden ata o 80% da vitamina C despois de dous días de almacenamento e as espinacas ata un 75%.
Hoxe, a conxelación profunda de verduras, froitas e bagas é a única opción cen por cen natural para conservas. Permíteche non perder o sabor e as propiedades útiles dos produtos. O tempo transcorrido entre escoller legumes e conxelar é moi pequeno, polo tanto, froitas conxeladas son un produto útil.
Como se fai a xeadas?
O principal principio de conxelación rápida de verduras e froitas é a diminución da temperatura do produto desde a súa superficie ata o núcleo. O zume de verduras e froitas nun determinado momento convértese nos cristais máis ínfimos de xeo. A tecnoloxía moderna pode achegar a temperatura dentro do feto aos 18 graos desexados no menor tempo posible. Esta temperatura é o mesmo durante todo o proceso de conxelación. Polo tanto, nas células da froita, os cristais de xeo están formados de forma uniforme, sen perturbar a estrutura das fibras vexetais. Canto máis rápido estean conxelados os legumes, menos dano ás fibras. Estes vexetais e froitas conservan case todas as propiedades útiles, non moi diferentes no grao de utilidade dos recentemente rasgados.
Se a conxelación non era rápida, os cristais de xeo aumentaron, destruíndo a estrutura da fibra e, por así dicir, a deshidratación da froita. Tales vexetais non son adecuados despois do deshielo. Polo tanto, non se recomenda descongelar vexetais e froitas con antelación.
Se o paquete di "conxelación instantánea", este é un produto útil. Pode mercar de forma segura tales "vitaminas conxeladas".
Calquera froita fresca beneficiaráse moito do seu uso cando só se recollan. Estes produtos son estacionais. Entón conxeláronse. Así, a elección dun vexetal "fresco" en vez de conxelado, temos menos vitaminas.
Outra objeción aos oponentes de vexetais conxelados é o seu prezo. Os legumes conxelados son máis caros que os frescos. Especialmente cando se compara cos prezos durante a colleita. Pero no inverno, esta diferenza non é tan notable. As verduras conxeladas non teñen desperdicio, son lavadas e cortadas. Isto aforra o noso diñeiro e tempo.
Hai unha opinión de que nas verduras e froitas conxeladas colócanse os tintes. Pero de feito, a súa cor é tan brillante, porque antes de que estean conxelados reciben un vapor ou auga fervente para preservar a cor e os nutrientes.
Grazas á tecnoloxía de alta conxelación, podemos gozar dos agasallos da natureza durante todo o ano.
Para quen é beneficioso?
Para os residentes da cidade, non teñen os seus propios xardíns e xardíns. Os cidadáns e no verán sofren unha falta de vitaminas, e no inverno e máis aínda.
Para aqueles que están nunha dieta. En 5-10 minutos podes preparar un prato útil.
Persoas con inmunidade debilitada. Despois de todo, estas verduras son tratadas antes da conxelación, eo resto das bacterias mata o frío.
Para aqueles que non teñen tempo para perder o tempo na cociña: empresarios, estudantes, nais mozos. E todos os que simplemente non lles gusta cociñar.
E en canto a quen gusta de cociñar e crear obras mestras culinarias. Despois de todo, estas verduras pódense engadir ao guiso, as cazuelas, as sopas, os pratos de carne, o pilaf vegetal e outras delicias culinarias.
Vexetarianos. Agora está moi de moda ser vexetariano, pero nas nosas condicións climáticas é moi difícil obter a cantidade correcta de substancias útiles para o organismo.
Como elixir vexetais conxelados?
Intenta comprar produtos de fabricantes famosos.
Asegúrese de ler o método de preparación e a vida útil do envase.
As hortalizas deben estar diseminadas no paquete. Se hai grumos conxelados, entón xa se descongelaron.
Agora xa sabes se as verduras conxeladas conservan propiedades útiles.