A receita orixinal para ovos escalfados de ovo "Ovos escalfados" é unha das receitas populares de Francia. Para conseguir un resultado tan elegante, necesítanse ovos moi frescos. Quizais, esta é a condición máis importante para unha preparación exitosa. Tomei ovos, podes dicir "debaixo da galiña" - bo, moi fresco. Polo tanto, cando vin o oval gracioso resultante, saltei de alegría. Os ovos escalfados franceses adoitan servir para xantar como un lanche quente en tartas, baixo diferentes salsas, están decoradas con ensaladas, torraduras, colocando unha porción de xamón ou unha deliciosa salchicha. Coido que podes preparar este bocadillo facilmente, seguindo as recomendacións da receita. O máis importante: a costura non dura máis de 4 minutos. Éxito no dominio da cociña francesa!
Ingredientes:- Ovos de polo 3 pezas.
- Vinagre de viño branco 2 cdas. l.
- Auga 2000 ml
- Pimenta perfumada 1 g
- Paso 1 Para cociñar os ovos escalfados, cómpre levar ovos moi frescos, o vinagre de viño (tamén pode facer mesa normal), auga, pan e verdes (por servir un prato), pementa doce, unha cacerola grande ou unha tixola cun diámetro de 20-25 cm e unha altura de polo menos 6 cm, un temporizador ou un reloxo de arena, deseñado durante 4 minutos.
- Paso 2 Despeje nunha pota grande cun diámetro de 20-25 cm de capa de auga de 5 cm. Ferva. Despeje a auga lixeiramente fervente 2 culleres de sopa. l. Vinagre (capacidade de 2 litros). O vinagre axuda a clara de ovo a coagular (rizado) ao redor da xema. Non engadas sal! Ten o efecto contrario.
- Paso 3 Para acelerar a coagulación da proteína e obter unha forma oval, antes de coser, manteña o ovo na cuncha durante 8-10 segundos en auga lixeiramente fervendo.
- Paso 4: Esmagalle o ovo no bordo da cacerolita cun golpe afiado ata que se forma unha fenda. Envolve a cáscara de ovo e derrama o ovo na auga. (Configure rapidamente o cronómetro durante 4 minutos!) Se a proteína non rodea o xema, xira coidadosamente a auga preto do ovo cunha culler.
- Paso 5 Dentro de 4 minutos, xira o ovo branco na auga, que flotará nun círculo. Raspei un ovo.
- Paso 6 A condición de xema pode sentirse ao remover. Despois do tempo establecido, obtén o ovo nun recipiente con auga fría para deter o proceso de costura. O bordo exceso da proteína está cortado para obter un fermoso óvalo.
- Paso 7 Se non serven os ovos de inmediato, debes cubrir a tigela cos ovos na auga e poñer na heladera. Mantéñase desta forma poden ser de 2 a 3 días. Antes de servir, pon os ovos en auga salgada moi quente, polo que quentan. Entón consegue un ruído, seco.
- Paso 8 Servir con torres con xamón, queixo, salchicha, a ensaladas. Ovo espolvoreado con pementa molida.