Shchi con cogomelos e cebada perla

A sopa de cogumelos con chucrut Rusia sen coles é a mesma cousa que a de Italia sen pasta. É o mesmo símbolo da terra rusa e das tradicións rusas, como o samovar, o pan de centeo ou o pan de xenxibre de Tula. E apareceron en Rusia á vez coa chegada do cristianismo, cando xunto coa nova relixión de Bizancio, a col chegou á nosa rexión. Os eslavos, afeitos á glotonería, apreciárona altamente en conexión coa necesidade de observar mensaxes de igrexas varias veces ao ano. Co paso do tempo, o uso de carne, sopa de cogomelos e outros pratos de repolo creceu case nun hábito fisiolóxico. Expertos da industria culinaria conteñen aproximadamente tres decenas de variedades distintas de sopa de repolo: sopa de carne vaca e rica, delgada e carne, peixe e cogumelo, verde e seco, diario e fresco ... Esta variedade fai que este prato sexa sempre desexable e non aburrido, non sen motivo na familia patriarcal rusa. : "O meu propio pai aburrirase, pero nunca o fará". A sopa rusa real cociña sen patacas, o que non sorprende, porque esta raíz apareceu en Rusia moito máis tarde que a col. Polo tanto, para a alimentación, especialmente nos días de xaxún, engadíuselle a sopa. Probe e cociña a sopa de cogomelos magra con cebada perla, como fixeron os nosos antepasados.

A sopa de cogumelos con chucrut Rusia sen coles é a mesma cousa que a de Italia sen pasta. É o mesmo símbolo da terra rusa e das tradicións rusas, como o samovar, o pan de centeo ou o pan de xenxibre de Tula. E apareceron en Rusia á vez coa chegada do cristianismo, cando xunto coa nova relixión de Bizancio, a col chegou á nosa rexión. Os eslavos, afeitos á glotonería, apreciárona altamente en conexión coa necesidade de observar mensaxes de igrexas varias veces ao ano. Co paso do tempo, o uso de carne, sopa de cogomelos e outros pratos de repolo creceu case nun hábito fisiolóxico. Expertos da industria culinaria conteñen aproximadamente tres decenas de variedades distintas de sopa de repolo: sopa de carne vaca e rica, delgada e carne, peixe e cogumelo, verde e seco, diario e fresco ... Esta variedade fai que este prato sexa sempre desexable e non aburrido, non sen motivo na familia patriarcal rusa. : "O meu propio pai aburrirase, pero nunca o fará". A sopa rusa real cociña sen patacas, o que non sorprende, porque esta raíz apareceu en Rusia moito máis tarde que a col. Polo tanto, para a alimentación, especialmente nos días de xaxún, engadíuselle a sopa. Probe e cociña a sopa de cogomelos magra con cebada perla, como fixeron os nosos antepasados.

Ingredientes:

• Cogomelos brancos, secos, 25 g
• Gramos cebada perla 3 cdas. l.
• Raíz de apio 200 g
• Col repolo branco 150 g
• Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
• Perejil fresco 0,5 racimo
• Pepper black ground 1 pinch
• Sal 1 pinch

Instrucións

• Paso 1 Para preparar sopa de cogumelos, tamén necesitas cebada peral, raíz de apio, repolo azedo, herbas e especias.
• Paso 2 As cogomelos enxágüense ben, Despeje 1 cunca de auga fría e déixache durante 30-40 minutos.
• Paso 3 Pelar o apio e cortalo en tiras.
• Paso 4 Nunha tixola, quenta o aceite vexetal e frite o chucrut co apio. Frite a lume baixo por 15-20 minutos debaixo da tapa.
• Paso 5 A infusión de cogomelos coloque a través dunha toalla de tecido e salva, e os cogomelos enxágonan de novo. Despeje 2 litros de auga na pota, engade os cogomelos, rómpese a perla e a infusión de cogumelos. Coloque todo a ebulición, cociña a lume baixo por 40 minutos.
• Paso 6 A continuación, engade a repolo estofado co apio - cociña por outros 10 minutos.
• Paso 7 Engadir o perejil finamente picado, o sal e a pementa a gusto, e retirar do lume. Deixe-a preparar durante 5-10 minutos.