- Galletas de xenxibre - 1 1/2 cuncas (uns 30 pezas)
- de azucre granulado - 3ª. culleres
- sal - 1/4 cucharaditas
- manteiga sen sal - 5 elementos. culleres
- embalaxe de queixo crema de temperatura ambiente - 1 peza (240 g)
- po de azucre - 1/2 cunca
- extracto de almendras - 3/4 culleres de té
- crema de graxa arrefriada - 3/4 cuncas
- xenxibre - 2 Art. culleres
1. Precalienta o forno a 190 graos. Mould moldea o muffin con 10 compartimentos con insercións de papel. 2. Nun procesador de alimentos, moeche as galletas de xenxibre xunto co azucre. Engadir sal e manteiga, mesturar. 3. Divida a masa resultante entre os compartimentos do molde, presionándoa cara ao fondo e os lados. 4. Ás no forno ata que a codia estea dourada, uns 10-12 minutos. Deixar arrefriar na forma a temperatura ambiente. 5. Nun recipiente medio mesturar o queixo crema ata a consistencia cremosa, durante 3 minutos. Engadir o po de azucre e o extracto de améndoa, batendo ata que sexan homoxéneas. 6. Nun recipiente diferente, bata a crema cremoso a unha consistencia cremosa, uns 2-3 minutos. Agregue suavemente a crema batida á mestura de queixo, 1/3 por vez. 7. Coloque a crema en cada corteza e coloque na heladera durante 1 hora ou durante a noite. 8. Espolvoree o mini torta de queixo con xenxibre en rodajas antes de servir.
Porcións: 10