- croup da sémola - 2/3 cuncas
- Fariña de trigo - 3/4 cuncas
- leite - 3 cuncas
- auga - 1/2 cunca
- xema de ovo - 2 pezas
- aceite derretido - 1 art. unha cullerada
- Manteiga - 1/2 cunca
- azucre - 1-2 Art. culleres
- sal - 1/2 cucharaditas
- crema agria - 1/2 cunca
Ferva o leite (2,5 cuncas), despois coloque a manteiga derretida nel e tamén cubra o azucre. Engadir semolina ao leite fervendo. Faino con moito coidado, lentamente, cun pequeno xiro con constante axitación. Os grans son cocidos durante 5 minutos a lume baixo e despois arrefriados. Unha vez que a mingau se arrefriou, verter a fariña e mesturar ben. Os restos do leite mestúranse con xemas, medio vaso de auga e sal. Esta mestura introdúcese gradualmente na mingau de fariña e mestúrase ata que sexan homoxéneas. As panquecas son cocidas en sartes pequenos en manteiga. Servir con crema agria.
Porcións: 5