- ovos - 12 pezas
- azucre - 1 quilogramo
- leite - 1 litro
- auga - 1 vaso
- Manteiga - 200 gramos
- margarina - 100 gramos
- crema agria - 0,5 litros (casera ou 30%)
- sal - 1 cucharadita
- pasas - 200-250 gramos
- vainilla - 1-2 pezas (sachet)
- Noz moscada, canela - 1 a gusto
- proteína - 3 pezas (esmalte)
- azucre en po - 4-4,5 Vasos (esmalte)
- fariña - 3-4 quilogramos
Anticipando as túas preguntas, á vez farei unha reserva. Coñezo perfectamente que en Rusia este bolo tradicional de Pascua (e de feito é un bolo) chámase nada máis que un bolo. Non obstante, en Ucraína, Bielorrusia e en moitas rexións de Rusia esta magdalena chámase Pascua, aínda que de feito a Pascua está feita con queixo cottage. Entón, non se confunda :) Con todo, que diferenza fai que chamemos a este pastel. O máis importante é que todos entendamos o que está en xogo. Entón, unha simple receita de Pascua para perfumada: 1. Fai un opaco - ferva 0,5 litros de leite, deixe arrefriar un pouco e, mentres estea quente, engade 2-2,5 cuncas de fariña e mézclate ben. A masa debe resultar como unha crema amarga ou como masa para panqueiques. Cubra e ponse en lume durante 2 horas. 2. Disolveremos 100 gramos de levadura nun vaso de auga morna, mestúranse con goma, frotamos a unha masa homogénea e imos camiñar por 2-3 horas. 3. Cociñar os bollos: 9 ovos e 3 xemas batir con azucre ata a escuma. Levamos un recipiente grande para a masa (pan ou balde). Colocamos a culler, levadura, ovos, manteiga derretida e margarina, crema agria, 0,5 litros de leite morno, sal. Todo está moi ben mesturado. 4. Engade a fariña en porcións. Paramos cando a masa vólvese coma unha panqueca. Amase coidadosamente cunha culler ou unha man ata que desapareza o rastro de fariña seca. Puxemos a xogar por 3-4 horas. Atención por favor! A masa debe ser eliminada periódicamente, se non, falla! 5. Agora é hora de engadir pasas, vainilla e outras especias a gusto. Mesem masa, outra vez engade un pouco de harina, ata que a masa non saia das mans e os pratos. 6. Deixar a masa por máis de 20 minutos para subir, e preparar os formularios preparados (engrasados con graxa, pergamino posto). Ás por 40-45 minutos a unha temperatura de 180-190 graos. 7. Aínda quente para engrasar a parte superior con esmalte, decorar con po, figuras, etc. Feito. Pensa en min, nunca comeu bolos tan deliciosos!
Porcións: 20-30