- Filete de pollo - 4 pezas
- Arco - 1 peza
- Cogomelos brancos secos - 50 gramos
- Crema - 150 mililitros
- Viño branco seco - 50 mililitros
- Aceite vexetal - 3 elementos. culleres
- Mel - 1ª. unha cullerada
- Manteiga - Art. 1. unha cullerada
- Fariña - 1,5 p. culleres
- Tarragon picado - 2 ª. culleres
- Sal, pementa negra - A gusto
1. Lavar os cogomelos brancos e mergullalos en auga quente durante media hora. 2. Enxágüe o pollo e seque un pouco. Cortar en anacos ata un espesor de 2 cm nunha tixola para quentar o aceite vexetal. Fritir en pedazos por ambos lados. Sal, pementa e reducir a calor. Pecha a tapa e colócaa durante 5 minutos. 3. Limpar e enxágüe as cebolas. Cortar en cubos pequenos e fritir con manteiga. Desde a auga retirar os cogomelos e cortar ben. Engadir a cebola frita e frite os champiñones durante 5-6 minutos. Engadir a fariña e frite todo xuntos, mexendo constantemente. 4. Despeje a infusión de cogomelos e o viño na tixola con champiñóns. Axiña que ferve, reduza a calor e cociña por 5 minutos. Agora engade a crema e o mel. Cociña por 2 minutos máis. 5. Coloque a galiña, o estragón e as especias na salsa. Cociña a lume baixo por 5 minutos.
Porcións: 8