Inicio Pegar A pasta fresca é tradicionalmente consumida en Italia os domingos. Variedades de set de pasta: desde a lasaña máis famosa ata o tagliatelle. Prepare a pasta sobre fariña e ovos, tendo en conta 1 ovo por cada 100 gramos de harina. A pasta lista se seca rápidamente, polo que debe cocerse á vez e afecta a presenza de ovos. O máis importante na cociña é a paciencia, ben, o espesor da pasta, claro! A forma máis sinxela de "tirar" o pegar cunha máquina especial, pero as pezas de roupa experimentadas poden facer cun rolamento - este é un indicador de habilidade.
Ingredientes:- Fariña, trigo 300 g
- Ovos de polo 3 pezas.
- Sal 1 pinch
- Paso 1 Para preparar a pasta, só precisa fariña e ovos frescos e unha pitada de sal.
- Paso 2 Tamizar a fariña nun recipiente grande, engadir un pouco de sal, facer unha ranura e romper os ovos nel.
- Paso 3 Comeza a verter a fariña dos bordos cara ao centro, mesturando a masa. Cando todo o líquido é adsorbido, amasar a masa coas mans.
- Paso 4 Mesturar a masa durante 15-20 minutos ou ata que quede suave e flexible. Rodar a masa nunha película e colocar na heladera durante 30 minutos.
- Paso 5 Cando a masa descansa, rolo cun pau. Se usas unha máquina para pasta, cortes a masa en tiras uns 5 cm. Se usa un rolo, rolar a masa finamente, doblegala varias veces e cargala todo o tempo.
- Paso 6 A seguinte descrición para a máquina: engada unha tira de masa e pasala cun espesor medio. Dobre varias veces, pasando constantemente pola máquina. Así, a masa será máis elástica. Reducir o grosor e saltar de novo para obter un grosor de pasta de aproximadamente 1-2 mm.
- Paso 7 Poña as tiras acabadas na toalla e en po dende arriba con fariña.
- Paso 8 Rodar o rolo de cada tira, cortar as puntas ao nivel.
- Paso 9 Cortar cada rolo sobre as franxas do espesor desexado e "desdobrar" neles. Entón pode obter tagliatelle, fettuccine ou mesmo pequenos tipos de pasta.
- Paso 10 Poña a pasta acabada na bandexa e deixe secar un pouco. Prepare a pasta en auga salgada, o tempo de cocción depende do tipo.