Conchas con carne e queixo A pasta na vida dos italianos é un prato inalienable. Hai moitas variedades de pasta. A súa forma é moi importante e non por nada. Por exemplo, as cuncas son perfectamente unidas á salsa, un pouco líquida en consistencia, polo que a salsa penetra nas "ranuras" e mantense alí, facendo que o prato sexa moi suculento e saboroso. Pasta con salsa de carne e queixo naceu na illa de Cerdeña. Tradicionalmente, os produtos locais foron utilizados para cociñar: unha salchicha de carne de porco picada e o queixo Pecorino. Nós, por falta de salchichas, podemos usar carne de porco forcemeat, mellor feito na casa, engadirlle un pouco de especias para dar un sabor lixeiramente afumado. O queixo Pecorino dá unha deliciosa salsa, cun pouco de notas afumadas, dándolle o toque final a esta pasta.
Ingredientes:- A masa pasta 140 g
- Forraje de porco 150 g
- Salsa picante de tomate 300 g
- Queixo Pecorino romano 30 g
- Sal 2 pinch
- Cebola branca 1 pc.
- Aceite de oliva 1 cda. l.
- Paso 1 Para preparar a pasta, necesitarás pasta en forma de cunchas, cebola, salchicha de porco natural ou forraje de porco caseiro, queixo Pecorino ou queixo fumado, salsa de tomate, sal, pementa e aceite de oliva.
- Paso 2 Se usa unha salchicha, pela e corte en anacos para facer carne picada. Se usas o forque tradicional de porco caseiro, sal, pementa e engade outras especias ao gusto para darlle un sabor lixeiramente afumado.
- Paso 3 Cortar as cebolas finamente e poñelas nunha pequena cantidade de aceite a lume baixo, ata que quede claro.
- Paso 4 Engade a carne e fríea a lume alto por varios minutos, mexendo constantemente.
- 5. Agregue a salsa de tomate. É mellor non usar salsa quente, polo que non se superpoña o sabor do queixo. Guiso con tapa pechada, a lume baixo, durante unha hora. Se a salsa é demasiado grosa, pode engadir auga.
- Paso 6 Cando a salsa estea lista, cociña a pasta. Neste momento, esfregue o queixo.
- Paso 7 Engadir un pouco de auga da olla coa pasta e deixar que o queixo se disuelva. Se usa outro queixo, é mellor elixir un que sexa fácilmente soluble, por exemplo o queixo fumado derretido.
- Paso 8 Cando o ponto convértese en "al dente", case listo, mestúrao coa salsa e repórtelo por 1-2 minutos, de forma que a salsa penetre na pasta. Engade a salsa de queixo e as súas cascas de berbereta están listas. Bon appetit!