- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- lámpada - 1 peza
- de cogomelos - 450 gramos
- sal - 1,5 p. culleres
- viño seco Marsala - 1 cunca
- pasta - 450 gramos
- alcachofas conxeladas - 220 gramos
- Queixo parmesano - 3/4 de vidro
- crema - 1/2 cunca
- perexil - 1/2 cunca
- pementa negra - 1 cucharadita
1. Picar finamente a cebola e o perejil. Pelar e cortar cogomelos en anacos pequenos. Desfar as alcachofas. Quenta o aceite de oliva nunha tixola grande a gran temperatura. Engadir a cebola e cociñar por 1 minuto. Engadir cogomelos e 1 cucharadita de sal. Fritir, de vez en cando axitando, ata que se evapore toda a humidade dos cogomelos, uns 10 minutos ou un pouco menos. Engade o viño seco de Marsala e cociña ata que case todo o viño se evaporou, uns 5 minutos. 2. Mentres tanto, nunha cacerola grande, leve auga salgada a ferver a lume alto. Engade a pasta e cociña ata que faga, de cando en vez axitando, uns 8 a 10 minutos. Escorra a auga, voltea a pasta nun colador e engade a mestura de cogumelos, cebolas e viños. Mestura suavemente. Engade alcachofas, queixo parmesano ralado, crema e cociña ata que as alcachofas quentan, uns 5 minutos. 3. Mesturar o prato con perejil picado e sazonar con pementa negra fresca. Agregue condimentos ao gusto. Poña a pasta nas placas e serve inmediatamente.
Porcións: 4-6